Як скласти весільне меню
Плануючи весілля, дуже важливо врахувати всі тонкощі і нюанси. Особливу увагу слід приділити складанню весільного меню. Як тільки ви виберіть підходяще місце проведення урочистого банкету, поговоріть з адміністратором ресторану щодо кількості салатів, закусок і страв. Весільне меню повинно бути різноманітним, щоб ніхто з гостей не залишився голодним. На кожному зі столів повинні розташовуватися всі ті ж страви, що і на інших столах.
Весільне меню
Нижче наведено поради та рекомендації, прислухавшись до яких вам буде набагато простіше грамотно спланувати меню:
• Ознайомтеся з усім переліком страв, який пропонує той чи інший ресторан.
• По можливості спробуйте незнайомі вам страви, щоб оцінити їх смак і якість.
• У випадку якщо ви обмежені жорсткими фінансовими рамками, не замовляйте надто дорогі страви. Напевно їх можна замінити більш доступною альтернативою.
• Замовляйте як можна більше різноманітних закусок. По-перше, таке рішення дозволить гарненько заповнити столи, по-друге, закуски зазвичай не надто затратні, і нарешті, по-третє, таким чином ви напевно задовольните смакові уподобання всіх запрошених гостей.
• Замовте два гарячих блюда (гарячу закуску і одне основне гаряче блюдо).
Варто заздалегідь обговорити з адміністратором, можливий варіант закупівлі спиртних напоїв за стінами ресторану. Адже в ресторанах це задоволення обходиться недешево. Часто дозволяється привозити алкоголь з собою при умові, що якась частина буде куплена в ресторані. Також обміркуйте питання наявності фуршету до основного застілля. Адже поки гості будуть чекати молодят з фотозйомки, їм напевно захочеться підкріпитися канапе і келихом шампанського. Це питання також необхідно уточнити з адміністратором ресторану.
Необхідно з особливою точністю розрахувати кількість алкогольних напоїв. Не варто загострювати свою увагу на шампанському, так як цей напій найчастіше є ходовим лише під час першого тосту. Потім гості переключаються на вино, горілку і коньяк. Щоб було на що орієнтуватися, розраховуйте на наступну формулу: на десять чоловік візьміть за основу три-чотири пляшки міцніших напоїв (коньяк, горілка), дві-три пляшки шампанського і три-чотири пляшки вина.
З гарячих страв віддавайте перевагу риби або птиці. Подбайте про те, щоб кількості подач було якомога більше, так банкет буде проходити жвавіше. Багатопорційному страви вважаються найбільш економним і зручним варіантом.
Страви весільного меню подаються в наступному порядку:
• Салати і холодні закуски розставлені на столах ще до приходу гостей.
• Коли гості зайняли свої місця, подаються гарячі закуски.
• Гарячий бульйон подається після гарячих закусок.
• Під час танцювального перерви офіціанти подають гаряче основне блюдо.
• На завершення урочистостей молоді пригощають гостей весільним тортом. При замовленні торта розраховуйте вага наступним чином: півтора-два кілограми на десять осіб.
Нижче приводиться в приклад один з варіантів весільного меню:
1. Салати і холодні закуски: салат «Цезар», салат з куркою і беконом, салат «Ростбіф», салат «Мейєрхольд», м'ясне асорті овочеве асорті, оливки і маслини, сирне асорті, мариновані гриби з цибулею, яловичий язик, рибне асорті.
2. Гарячі закуски: кокот з грибами з птиці, фаршировані млинці з грибами, фаршировані млинці з сьомгою і креветками.
3. Гарніри і гарячі страви: медальйон з вирізки яловичини, смажений стейк на грилі стейк з сьомги, картопля фрі, припущені овочі.
4. Десерти: фруктове асорті, весільний торт.
Прислухавшись до вищевказаних рекомендацій, ви без проблем складете весільне меню так, що кожен з гостей залишиться ситним і задоволеним! Удачі!
Весільне меню: відео
.
