Прості рецепти домашнього шоколаду для новачка
Що може бути більш романтичним, ніж шоколад холодною зимою? Рецепти домашнього шоколаду йдуть корінням глибоко в століття. Вони були забуті довгий час, але зараз набувають друге життя.
Господині зазвичай лякаються приготування шоколаду в домашніх умовах. А даремно, адже це повністю здорова їжа, яку, до того ж, можна оформити на свій смак. Рецепти домашнього шоколаду зустрічаються в Інтернеті на кожному кроці, але тут зібрані 2 основних рецептів, які найпростіше успішно зробити новачкові. Крім того, ви познайомитеся з варіантами начинок і оформлення шоколаду своїми руками.
Рецепт домашнього шоколаду класичного
Цей рецепт найлегший і застосовується навіть професійними кухарями для приготування шоколадних фігурок. Вам знадобляться всього три компоненти: вершкове масло, какао і цукор.
Розтопіть масло на водяній бані (ні, мікрохвильовка не підійде: вона вб'є все корисне і, до того ж, незручно буде далі працювати з сумішшю). Безперервно помішуючи, додайте в масло какао, поки суміш придбає консистенцію сметани. Покладіть цукор за смаком, проварити все разом три хвилини, розлийте по формах і поставте в холод.
Рецепт домашнього шоколаду на молоці
Для шоколаду вам будуть потрібні: молоко і какао у співвідношенні 1:1, вершкове масло з розрахунку 20 г на кожну столову ложку какао, цукор за смаком.
Рецепт від попереднього відрізняється тільки тим, що разом з какао в гаряче масло вводиться молоко. Всю суміш обов'язково кип'ятять кілька хвилин і розподіляють за формами.
Важливо: обсяг інгредієнтів може змінюватись в залежності від того, наскільки гірким ви хочете зробити свій шоколад. Якщо мета – м'які цукерки, схожі на помадку, ставте готову масу в холодильник, тверде виріб – в морозилку.
Рецепти домашнього шоколаду. Начинки
Рецепти домашнього шоколаду можуть включати в себе додавання різноманітних начинок. Вони можуть бути як розподілені по всьому об'єму плитки, так і компактно розташовуватися всередині. У першому випадку підготовлену начинку додають у готову шоколад, перемішують і після цього розливають по формах, а в другому виливають частина шоколаду шаром, дають йому трохи застигнути, зверху укладають начинку і покривають ще одним шоколадним шаром.
В якості начинки можна вибрати: курагу, родзинки, волоські горіхи, чорнослив (або перемелена суміш усього перерахованого вище), подрібнений або цілий арахіс і фундук, цукати з апельсинів і лимонів, подрібнену або цілу, заморожену або консервовану вишню.
Якщо хочеться чогось оригінального, рекомендуємо приготувати фрукти або сухофрукти в шоколаді: підготуйте курагу, чорнослив, суницю або вишню, вмочайте їх в шоколад і викладайте на блюдо. Готові вироби поставте на пару годин в морозилку для затвердіння.
Рецепти домашнього шоколаду. Приправи
Сьогодні шоколад з оригінальними смаками вважається піком моди. Нові аромати і смакові ноти створюють саме приправи та добавки.
Що можна покласти в шоколад? По-перше, це традиційні продукти: ваніль і алкоголь з яскравим смаком (коньяк, лікер, віскі, ром). Пам'ятайте, що замість стручків ванілі краще використовувати екстракт, а для аромату коньяку достатньо всього кілька ложок алкоголю. Ці компоненти додаються в суміш наприкінці варіння, коли кипіти залишається близько хвилини.
По-друге, в якості добавок можуть бути використані нехарактерні спеції: перець чилі, кристали морської солі. Перець кладіть акуратно, не перестарайтеся. Морську сіль краще додавати, попередньо трохи охолодивши масу, щоб кристали зберегли свою форму і надали шматочків шоколаду пікантність.
Рецепти домашнього шоколаду. Подача
Після приготування домашній шоколад можна розлити по великим, але неглибоким форм, попередньо вистеливши дно харчовою плівкою. Якщо у вас є формочки для льоду або льодяників, можете сміливо виливати туди свій шедевр, і отримаєте домашні цукерки.
Рецепти домашнього шоколаду: відео
.
