Літні супи: рецепти приготування холодних перших страв
Влітку на зміну гаряченького наваристим супів приходять прохолодні легкі гаспачо, свекольники і окрошки. Представляємо вашій увазі холодні літні супи, рецепти приготування.
Супи: рецепти приготування
Окрошка на газованій воді і кефірі
Для приготування цього чудового блюда вам знадобляться наступні компоненти:
• Картопля (4-5 шт.).
• Яйця (4-5 шт.).
• Огірки (5-6 шт.).
• Салямі (150-200 грамів).
• Редис (220 грамів).
• Цибуля зелена (2-3 пучка).
• Кріп (1 пучок).
• Кефір (1 літр).
• Вода газована (900 мілілітрів).
• Оцет (за смаком).
• Сметана.
• Сіль.
Відваріть для початку картоплю, остудіть, почистіть і наріжте невеликими кубиками. Потім зваріть круто яйця і промийте їх під холодною водою, очистіть від шкаралупи і подрібніть. Дрібно наріжте огірки, редис і один огірок натріть на тертці. Наріжте салямі невеликими кубиками. Подрібніть цибулю, частину цибулі необхідно потовкти, а частина – посипати сіллю. Помістіть всі інгредієнти у велику ємність. Налийте туди прохолодний кефір і додайте холодну мінеральну воду з газом. Посоліть і додайте за смаком оцет. Ретельно перемішайте всі компоненти. До столу подавайте зі сметаною.
Окрошка на квасі
Підготуйте такі продукти:
• Цибуля зелена (300 грамів).
• Яйця (5-6 шт.).
• Гірчицю (половину чайної ложки).
• Квас (1,5 літра).
• Огірки (500 грамів).
• Варену ковбасу чи м'ясо (300 грамів).
• Картопля (300 грамів).
• Хрін (1 чайна ложка).
• Кріп (100 грамів).
• Лимонний сік.
• Сіль.
• Пір'я часнику.
• Петрушку.
Зваріть картоплю в мундирі, остудити її. Потім зваріть круто яйця. Цибуля зелена необхідно подрібнити. Вийміть жовтки з яєць і додати їх до цибулі. Потім заправте цибулю і жовтки гірчицею. Розітріть все, скориставшись товкачем: гірчиця і жовтки повинні перетворитися в однорідну суміш, а лук – розм'якнути. Залийте все квасом. Поріжте кріп і додайте його в окрошку. За бажанням додайте туди також петрушку і пір'я часнику. Очистіть від шкірки відварну картоплю, наріжте його невеликими кубиками і киньте в загальну масу. Перед нарізанням огірки очистіть від шкірки, після цього подрібніть їх. Змішайте всі інгредієнти. Заправте їх лимонним соком, посоліть за смаком, додайте хрін. Якщо виникне така необхідність, долийте ще квас. Остудіть окрошку перед подачею в холодильнику.
Гаспачо
Щоб приготувати цю страву, підготуйте наступні інгредієнти:
• Помідори стиглі (5-6 шт.).
• Перець солодкий (2 шт.).
• Часник (2 зубчики).
• Білий засохлий хліб (пару шматочків).
• Сік томатний (2 склянки).
• Винної червоний оцет (2 столові ложки).
• Олія оливкова (2 столові ложки).
• Огірок (половинка).
• Цибуля ріпчаста (1-2 шт.).
• Петрушка (3-4 гілочки).
• Перець і сіль (за смаком).
• Соус табаско (3-5 крапель).
• Лід.
Це блюдо неймовірно просте у приготуванні. Спочатку потрібно промити під проточною водою всі овочі. Потім необхідно видалити з помідорів насіння і шкірку. Всі продукти, крім помідорів, подрібніть, скориставшись блендером. Помідори натріть на тертці, додайте до суміші. Ретельно розмішайте ложкою. Готово! До столу подавайте з льодом.
Борщ на кефірі
Для приготування підготуйте наступні продукти:
• Огірки (350 грамів).
• Кефір (1 літр).
• Цибуля зелена (30 грамів).
• Буряк (350 грамів).
• Кріп (30 грамів).
• Часник (2 зубчики).
• Перець і сіль (за смаком).
На великій тертці натріть огірки. Попередньо шкірку слід видалити, якщо вона віддає гіркотою. Молоду сирий буряк очистіть і натріть на маленькій тертці. Складіть буряк і огірочки у велику ємність, додайте подрібнену зелень і кефір. Киньте туди подрібнений часничок. Посоліть і поперчіть. Потім ретельно перемішайте і додайте трішки холодної води.
Посипте зеленню і подавайте до столу.
Тепер ви обізнані про те, як вгамувати почуття спраги і голоду в літню пору прохолодним і поживним супчиком. Приємного апетиту!
Супи: рецепти приготування: відео
.
