Торти: рецепти найкращих десертів
Пропонуємо рецепт смачного шоколадного торта.
Щоб приготувати торт вагою 4 кілограми (40 порцій), знадобиться:
Для приготування тіста:
- 15 яєць, 350 г борошна, 75 г какао, 420 г цукру.
Для приготування сиропу для просочення коржів:
100 г цукру, 100 г води, 20 г рому.
Для приготування мусу:
- суміш шоколадов – 1300 м (в якій 1/3 чорного шоколаду, 1/3 молочного шоколаду і 1/3 білого), 12 яєць, 100 г цукру, 375 г рослинних вершків, 375 г жирних вершків, 50 г желатину.
Торти: рецепти
Приготування сиропу:
1. Змішайте цукор з водою і доведіть суміш до кипіння. Після чого зніміть з плити і дайте їй охолонути.
2. До остиглої суміші додайте ром і все ретельно перемішайте. Стежте, щоб сироп не був занадто алкогольних, інакше він переб'є смак шоколаду.
Приготування бісквітного коржа.
1. Збийте яйця з цукром.
2. Змішайте какао і борошно просійте через сито і невеликими порціями додавайте до збитим яйцям. Все ще раз збийте, але не перестарайтеся, стежте, щоб суміш не осіла.
3. Приготуйте три круглі форми, застеліть їх дно пергаментним папером і виставте на деко. Вилийте тісто у форми, товщина тесту у формах повинні бути 5 мм
4. Випікайте бісквіт при температурі 200 º протягом 15 хвилин.
5. Коли коржі спеклися, витягніть їх з форми і охолодіть.
Приготування мусу.
1. Замочіть желатин у воді.
2. Розтопіть три види шоколаду – чорний, білий і молочний.
3. Прогрійте на водяній бані яйця з цукром, постійно перемішуючи. Після чого збийте суміш до пишної піни.
4. Розділіть на три частини яйця з цукром. У кожну з частин додайте розтоплений шоколад. Переконайтеся, що шоколад теплий, щоб він не застиг на стінках посуду. Ретельно перемішуйте суміш по мірі додавання шоколаду.
5. В мікрохвильової печі розтопити желатин, щоб він став рідким і теплим, але не дайте йому закипіти. Розділіть желатин на три частини. Пропустивши желатин через сито, додайте його в кожну з шоколадних мас. Перемішайте все добре.
6. Порівну додайте збиті вершки в кожен з мусів.
Ви помітите, що спочатку мус буде рідким, але желатин додасть йому густоту, м'якість і ніжність.
Збираємо торт.
1. Обріжте зайве з країв бісквітів.
2. Покладіть у форму перший бісквіт, просочіть його злегка сиропом. Якщо бісквіт свіжий, його можна зовсім не просочувати.
3. Покрийте перший шар мусом з чорного шоколаду.
4. Зверху покладіть другий бісквіт скоринкою вниз. Просочіть його сиропом.
5. Зверху бісквіта розподіліть мус з білого шоколаду.
6. Покладіть останній бісквіт і просочіть його сиропом.
7. На третій корж викладіть мус з молочного шоколаду.
Рада! Робіть муси незадовго до нанесення на бісквіт, вони дуже швидко застигають.
8. Поставте торт в морозилку на 4 години. Температура повинна бути 15 градусів.
Прикраса торта.
1. Вийміть торт з морозилки, вирівняйте краї. На торт можна нанести марципани за допомогою качалки.
2. Обтягніть торт цукровою пастою.
3. Прикрасьте торт трояндочками.
4. Можна зробити з глазурі фуджі листочки. Здуваючи з пензлика, распылимте на листочки сухий блискучий барвник.
Ваш десерт готовий.
Торт виходить не дуже дешевим, але неймовірно смачним.
Торти - рецепти: відео
.
