Дієта 1: правила і рекомендації
Дієта № 1 призначається при виразковій хворобі шлунка і дванадцятипалої кишки в стадії загоєння, при хронічних гастритах з підвищеною кислотністю, а так само після операцій на шлунку та при гострих гастритах на останньому етапі лікування. Дієта № 1 є фізіологічно повноцінної для організму людини, але при цьому передбачає необхідність такої процес приготування їжі, який би «щадив» людський організм від надмірного механічного, хімічного і термічного впливу.
Таким чином, кількість грубої рослинної клітковини, екстрактивних речовин м'яса, риби, грибів і овочів, повинне бути зведене до мінімуму. Дієта № 1 рекомендує рідку і кашоподібну консистенцію страв, а готують їх, як правило, у вареному вигляді або на пару. Загальна маса раціону повинна бути не більше трьох кілограмів, рідина повинна становити 1,5 мл.
При дотриманні дієти № 1 не рекомендується занадто холодна і дуже гаряча їжа. Краще всього, якщо температура страв буде 55-60 градусів. Одним з обов'язкових правил дієти № 1 є часте і дробове харчування (не менше 5 разів на добу).
Які ж продукти і страви рекомендує дієта № 1? Використовується хліб білий і сірий – пшеничний вчорашньої випічки або підсушений, сухарі, нездобне печиво, бісквіти. Нежирні сорти м'яса і риби, птиця, м'ясо (найкраще зварити або приготувати на пару). Яєць слід вживати не більше двох штук в день, краще, якщо вони будуть зварені некруто. Молоко та молочні продукти повинні бути з низьким відсотком жирності і обов'язково свіжими. Овочі, крім капусти, зазвичай варять і готують з них пюре. Капусту можна використовувати тільки для готування відварів. Крупи, макаронні вироби, бобові так само відварюють і протирають, щоб уникнути механічного впливу на слизову шлунка і дванадцятипалої кишки. Дієта № 1 допускає використання соусів, але вони повинні бути або молочними, або яєчно-масляні. Фрукти і ягоди використовуються виключно солодких сортів. З напоїв дієта № 1 рекомендує неміцний чай, какао з молоком, солодкі неконцентровані соки, відвар шипшини.
.
