Як готувати курячу печінку
Куряча печінка дуже корисна і готується вона дуже швидко і легко. Її можна додавати в супи, борщі, з неї можна приготувати всілякі салати і паштети. Як окрему страву найчастіше курячу печінку готують разом з грибами і сметаною.
Як готувати курячу печінку
З промитої печінки знімають плівку і все непотрібне, зачищають від кровоносних судин, потім нарізають невеликими шматочками, як вам більше подобається, посипати сіллю, перцем, іншими приправами. Щоб печінка була ніжна її слід запанірувати у борошні і смажити на розігрітій сковороді або листі до напівготовності. Печінку не можна переварювати, так як вона при цьому втрачає свою соковитість і ніжність і стає жорсткою. Попередньо можна додати смажену цибулю.
Паралельно наріжте скибочками гриби, потім обсмажте їх на олії. Коли гриби будуть готові, пересипте їх у сковорідку, де у вас вже є напів-готова куряча печінка. Потім додаємо сметану, насіння кмину, паприку, посоліть, поперчіть і тушкуйте 10 хвилин, закривши посуд кришкою.
При подачі курячу печінку з грибами посипають дрібно нарізаною зеленою цибулею. Як гарнір можна використати відварений рис або картопляне пюре.
Як готувати курячу печінку відео
З курячої печінки виходить смачний шикарний паштет, і вам не потрібно буде задовольнятися напівфабрикатами консервами з магазинів. Приготувати такий паштет досить просто і швидко, і можна відразу нагодувати сім'ю або гостей.
Попередньо краще курячу печінку замочити в молоці на 2 години, тоді вона стане ще м'якше, незважаючи на те, що сама по собі ця печінка і так м'яка, в порівнянні з тією ж свинячий. Підсмажуємо на сковорідці цибулю і моркву, робіть це акуратно, щоб цибуля не потемнів. Достатньо, щоб цибуля стала злегка золотистим – це самий правильний колір, коли залишається приємний цибульний смак. Печінка гарненько відокремлюють від молока, можна злити молоко в друшляк. Додати курячу печінку на сковорідку до цибулі і моркви, і тушкувати це всі 15 хвилин. Якщо ви відкрили кришку і там утворилася вода, то зніміть її і тушкуйте ще 10 хвилин, щоб рідина випарувалася.
Коли печінка буде готова, її потрібно буде остудити. Потім вже перекрутити її в м'ясорубці з цибулею і морквою або подрібнити блендером, так паштет вийде ще м'якше. В паштет можна додати розтоплене вершкове масло. Для пряного смаку в паштет додають ще всілякі спеції і горіхи. Розділити паштет з посуді і поставити в холодильник, щоб трохи застиг. Паштет можна їсти і просто так, і мазати його на хліб або булочки.
