Як готувати печеню
Спекотне це, якщо говорити просто, м'ясо, тушковану з картоплею або іншими овочами. Можна використовувати будь-яке м'ясо, курку або іншу птицю, яловичину, свинину, кролятину. Блюдо виходить дуже ситним, в ньому багато м'яса, що доведеться по душі особливо чоловікам. Отже, як готувати печеню?
Як готувати печеню
Для жаркого з птиці найкраще піде гусак або качка. Щоб приготувати печеню з гуся, птицю необхідно купувати на ринку, в магазині найчастіше продають старих і заморожених гусей, з-за чого готове м'ясо буде жорстким. Знадобиться один цілий гусак. Розрізаємо його на частини, натираємо їх сіллю і іншими спеціями за смаком. Обсмажуємо гусака на рослинному маслі. Картоплю та цибулю очищаємо, теж крупно нарізаємо і обсмажуємо на рослинному маслі. Можна додати і помідори. Нам знадобиться тільки м'якоть, для цього обдаємо помідори окропом, і шкірка легко знімається. Нарізаємо помідори дрібними квадратиками. Гасити печеню можна в одному великому горщику або в декількох дрібних. Рівномірно розподіліть м'ясо і овочі, потім залийте бульйоном. Наступним кроком буде додавання помідорів, можна додати і сметану і майонез. Тепер можна запікати. Розігріваємо духовку до 200 градусів і ставимо туди спекотне. При такій температурі воно буде готуватися більше години.
Також можете спробувати приготувати печеня з качкою. Для нього вам знадобиться ціла качка. Відокремлюємо від кісток м'якоть птиці і дрібненько нарізаємо гострим ножем. Змішуємо це все з крихітними шматочками часнику, томатним соком і коріандром. Обов'язково посоліть, додайте перець і спеції на свій смак. В такому маринаді качку потрібно буде тримати близько 6 годин. Після цього можна обсмажувати м'ясо на сковорідці до золотистого кольору. Моркву і картоплю наріжте кубиками і теж обсмажте до золотистого кольору на рослинній олії. Для пікантного смаку натріть на тертці корінь селери. Всі інгредієнти покладіть в один великий горщик або кілька дрібних, посоліть, поперчіть і випікайте в духовці при 180 градусів. Перед подачею готову печеню слід добре перемішати і посипати зеленню.
Як готувати печеню відео
Печеня з свинини виходить досить жирним, тому купуйте нежирне м'ясо. Нарізати його шматочками приблизно по 3 див. Подрібнити цибулю. 1-2 хвилини обсмажити м'ясо разом з цибулею, при цьому закрийте на сковорідці кришку, необхідно, щоб м'ясо пустило сік. Потім додати туди моркву, можете нарізати її кубиками або невеликими кільцями. Гарненько все перемішати і смажити ще близько 2 хвилин. Потім зменшити вогонь і додати кабачок, нарізаний або кубиками, або кільцями. Свинину з овочами тушкувати на невеликому вогні до м'якості приблизно 15 хвилин. Стежити за тим, щоб м'ясо весь час було покрито рідиною. Якщо раптом рідини не вистачає, то потрібно буде додати воду, попередньо вскипятив її. Коли м'ясо буде майже готове, додаємо картоплю. Спекотне залити водою, щоб усі інгредієнти були покриті зверху водою, і тушкувати ще деякий час, поки картопля не звариться. Коли спекотне буде готовим, його потрібно посолити, поперчити, додати інші спеції за смаком. Подавати печеню тільки гарячим.
Печеню можна готувати на плиті, в духовці, і на решітці – в грилі, барбекю, а завдяки сучасним технологіям і в мультиварці. Найкраще готується в горщиках саме свинина, тому що на її приготування йде багато часу. Щоб страва виходило соковитим і запашним, солити його слід тільки в самому кінці. Дуже смачно також печеня з грибами, залите сметаною або майонезом. Якщо ви готуєте смаження на плиті, то попередньо нагрійте той посуд, в яку будете завантажувати інгредієнти. Обов'язково закривайте кришкою і тушкуйте на слабкому вогні.
