Як готувати пасту: простий і смачний рецепт справжнього італійського блюда
Якщо вам набридло купувати різноманітні макаронні вироби в магазині, які, до того ж, при варінні ще і злипаються і псують вам апетит, або мріяти спробувати справжню італійську пасту, то все це можна виправити, приготувавши цю саму пасту будинку своїми руками. Насправді цього часу займає небагато.
Для початку необхідно зробити тісто для пасти. Особливість такого тесту полягає в тому, що воно повинно бути дуже і дуже пружним. Ви можете використовувати спеціальну машинку для приготування тіста на пасту, або хлібопічку, там теж є така функція, або, якщо у вас немає такого обладнання будинку, то сміливо можете замішувати тісто і руками.
Потрібно використовувати вищий сорт пшеничного борошна. В ідеалі, на 100 грамів борошна знадобиться одне яйце, а там вже дивіться, скільки саме вам потрібно тесту для приготування пасти, на яку кількість людей. Можна зробити кольорову пасту чи одноколірну. Для різнокольорової використовують соки овочів. Для зеленої пасти використовують сік шпинату, кропу або петрушки, для жовтої розчин куркуми або морквяний сік. Можна зробити навіть чорну пасту, для її приготування вам знадобиться чорнило каракатиці. Для рожевої підійде буряк.
Як приготувати кольорову пасту
Коли ви замісіть тісто, йому треба буде постояти і відпочити 30 хвилин. Потім можете готувати саму пасту. Для цього тісто необхідно дуже тонко розкачати. Знову ж, можете використовувати для цього спеціальну машинку для розкачування тіста або звичайну качалку. Товщина тіста має бути десь 0,5 мм. Потім нарізати пасту смужками, товщиною десь 0,7-0,8 см або як вам хочеться, але врахуйте, що при варінні паста збільшується в розмірі. Щоб полосочки не злипалися, присипайте їх борошном, і не шкодуйте борошно, зайве завжди можна струсити. При бажанні можна варити пасту не відразу, а висушити її і зберігати до варіння в коробочках, як звичайні магазинні макарони.
Кидати пасту вже потрібно в киплячу підсолену воду, попередньо додавши в каструлю дві ложки оливкової або іншої рослинної олії, для того, щоб паста не злипалися. Можна її помішувати на початку варіння щоб не прилипало до дна.
Як приготувати пасту
Заправляти готову пасту можна всім, чим завгодно. Можна зробити м'ясну пасту, пасту з морепродуктами, овочеву, грибну, з сосисками.
Для м'ясної пасти краще використовувати якісне м'яке м'ясо і готувати з нього невелику кількість фаршу, щоб не перевантажувати саму пасту. Морепродукти потрібно попередньо відварити або купити вже відварені, але заморожені, тоді заморожені потрібно буде розморозити.
Як готувати пасту
Овочева паста дуже корисна дітям. Грибну лазанью можна робити теж цілий рік, навіть якщо це не грибний сезон. Зараз в магазинах продається великий вибір грибів, можна додавати трохи навіть сушені гриби. Дуже смачна виходить лазанья з печерицями, головне потрібно при смаженні грибів додати вершки, тоді вони стають ніжними і соковитими, виходить паста вийде у вас ніжна і соковита.
Пасту потрібно подавати на попередньо розігрітих тарілках. Прикрашайте її помідорами, зеленню.
.
