Готуємося до свята: страви на Великдень
Страви на Великдень – це, звичайно ж, традиційна паска великодній і сирна паска. Разом з великоднім хлібом і паскою, отождествляющей Гріб Господа, церква традиційно несуть фарбовані або розписані яйця.
Готувати крашанки зовсім нескладно, напевно, кожна господиня володіє своїм особистим рецептом підготовки великодніх яєць. Їх традиційно фарбують в зеленці або цибулинні – ідеальних природних барвниках. Деякі господині йдуть по шляху найменшого опору і просто купують спеціальні фарби або наклейки в супермаркетах чи на ринках. Як би там не було, фарбування яєць – справа нехитра, а ось щоб спекти паску домашній доведеться попітніти. Адже великодні паски вельми примхливі, тісто для пасок вимагає підвищеної уваги. Щоб воно підійшло належним чином, необхідно ізолювати приміщення від різких і гучних звуків. Крім того, існує повір'я, що випікати паску або паску неодмінно потрібно виключно в хорошому настрої, в іншому випадку всі зусилля виявляться даремними.
Паска великодній – це особливий вид урочистого хліба, високий, солодкий і прикрашений солодкої глазур'ю. Зазвичай паску печуть з дріжджового тіста. В класичний паску прийнято додавати родзинки. В давні часи обряд випікання великодніх пасок вважався священним. Кожна господиня присвячувала левову частку свого часу випікання святкового хліба. Згідно з давніми рецептами паски для випікання могло знадобитися від 20 до 40 курячих жовтків, тільки подумайте, який витрата яєць. Така захмарна кількість продуктів було пов'язано в першу чергу з тим, що наші предки ставили собі за мету нагодувати не тільки свою родину, а й усіх родичів, друзів знайомих.
Сучасні господині витрачають на приготування пасок набагато менше часу, це також пов'язано з тим, що в кухонному арсеналі з'явилася величезна кількість спеціальних пристроїв, які полегшують роботу господині, мова йде про хлібопічках і мультиварках. Однак підхід до того, як приготувати паску, як і раніше залишається досить серйозним.
Перш ніж розповісти про те, як приготувати паску в домашніх умовах, відзначимо кілька правил, які допоможуть нам спекти гарний і пишний паска.
Страви на Великдень:
- Паску до Великодня: правила приготування.
- Як приготувати паску шоколадний?
- Як зробити помадку для паски?
- Інші великодні частування: рецепти.
- Салат великодній: рецепт.
Паску до Великодня: правила приготування
1. Борошно для паски необхідно обов'язково просіяти. Цим правилом потрібно слідувати беззаперечно при приготуванні будь-якої випічки. Вироби тільки з просіяного борошна залишаться пишними і легкими.
2. Щоб паска до Великодня мав більш насичений жовтий колір, в тісто рекомендується додавати прянощі – шафран або настойку на горілці.
3. Щоб у жовтків був більш насичений колір, їх слід змішати з сіллю і відставити на ніч в тепле місце, накривши харчовою плівкою.
4. Ванілін для паски домашнього краще використовувати натуральний. В ідеалі можна відшукати гілочку ванілі.
5. Якщо хочете в результаті отримати пишні великодні паски форму треба заповнювати на третю частину, якщо бажаєте отримати щільний паска – заповнюйте наполовину.
6. Якщо у вас не знайшлося силіконових форм, можна просто використовувати для приготування пасхального частування банку з-під консервованого ананаса, горошку або кукурудзи – високі і вузькі. Попередньо застеліть банку пергаментним папером, змастивши її вершковим маслом.
7. При приготуванні паски не забудьте про помадці. Нанесіть глазур на остиглий паска. Вона може бути зроблена з топленого шоколаду, цукрової пудри або ж білка.
Як приготувати паску шоколадний?
Такий паска буде відрізнятися насиченим коричневим кольором. Смачний, з приємним шоколадним присмаком, він сподобається дітям і дорослим. Щоб приготувати паску шоколадний візьміть 350 грамів борошна, 8 грамів сухих дріжджів, 150 мл молока, 100 грамів будь-якого (але бажано натуральної) шоколаду, 1 апельсин, 150 грамів вершкового масла, 1 яйце, сіль, 0,5 склянки цукру.
Дріжджі потрібно додати в тепле молоко. Просіяти борошно і відправити 2/3 до тесту, гарненько вимісити, накрити рушником і відставити на 1 годину в тепле місце. Шоколад необхідно витопити на пару, з апельсина вичавити сік. В опару, всипати борошно, яйце, сіль, цукор і цедру апельсина. Тісто знову вимісити і відставити в тепле місце на 60 хвилин. Розкласти тісто по формах, дати настоятися близько півгодини) і відправити в духовку при температурі 180 градусів, випікати 50-60 хвилин.
Як зробити помадку для паски?
Для шоколадного паски відмінно підійде глазур з вершкового масла і топленого шоколаду. Вам знадобиться 50 грамів шоколаду і близько 25 грамів масла. Шоколад і масло потрібно розтопити, потім дати охолонути і полити паска. Потім поставити в холодне місце, щоб помадка для паски застигла.
Красиво на великодньому куличе також буде виглядати контрастна біла глазур. Щоб зробити помадку на паску білого кольору, потрібно змішати холодне молоко з цукром (замість молока можна використовувати воду) і нагріти на вогні, потім остудити і збити міксером, намазати на паску. Така помадка для паски має гарний білий колір, виглядає повітряної і пишною.
Інші великодні частування: рецепти
Крім паски, паски і фарбованих яєць, гостей і себе, особливо після Великого посту, також потрібно побалувати смачними великодніми стравами. Наприклад, на Великдень у багатьох сім'ях прийнято готувати буженину або ростбіф. Така страва на Великдень разом з іншими традиційними частуваннями висвітлюється в церкві. Щоб здивувати гостей, також варто ознайомитися з салатами на Великдень. Салати і свіжі овочі обов'язково слід включити в меню на Великдень.
Салат великодній: рецепт
Як приготувати великодні частування, щоб витримати атрибутику свята? Ідеально підійде салат, форма якого нагадує писанку. Напис на салаті ХВ остаточно підкреслить призначення страви на Великдень.
Салат простий у приготуванні і складається з продуктів, які нескладно знайти на прилавках магазинів.
Щоб приготувати салат великодній, вам знадобиться 200 г копченого курячого філе, 100-1500 г болгарського перцю, ананаси консервовані – 1 банка, 100 грамів горіхів, свіжий огірок – 50 г, 2 яйця, кріп-петрушка.
потрібно зварити Яйця, філе і перець нарізати соломкою, ананас нарізати у вигляді кубиків, горіхи подрібнити за допомогою блендера або кавомолки і трохи приварити в окропі. Всі інгредієнти перемішати з майонезом і викласти на блюдо овальної форми, яке нагадувало б яйце.
Верхівку салату прикрашаємо тертим білком, потім шаром майонезу і тертим жовтком. Залишилися подрібнені горіхи викладаємо по контуру. Прикрашаємо салат зеленню. А з ягід журавлини акуратно викладаємо напис ХВ, можна також зобразити на салаті хрест з допомогою огірка, перцю чи тих же журавлинних ягід. Салат готовий. Насолоджуйтеся.
