Господині на замітку: як приготувати смачний борщ
Існує думка, що скільки господинь, стільки і рецептів борщу. Частково це твердження цілком обґрунтовано, адже кожна жінка готує борщ по-своєму, додаючи ті чи інші інгредієнти, дотримуючись різні рецептурні приписи. Яким би не був ваш особистий рецепт традиційного українського бурякового супу, пропонуємо вашій увазі кілька рекомендацій того, як приготувати смачний борщ.
Бульйон
Борщ може бути на м'ясному бульйоні, а може бути і пісна, щоб страва була придатна для вживання, наприклад, в період посту. Однак класичний український борщ готується саме на бульйоні. Багато хто стверджує, що найкращою основою для бульйону стане яловича та свиняча грудинки. З таким м'ясом юшка стане наваристою, ароматною і жирної – як раз те, що потрібно, щоб приготувати смачний борщ.
У процесі варіння бульйону потрібно ретельно прибирати що накопичується пінку, це можна зробити спеціальним ситечком або звичайною ложкою, головне – не прогавити момент. Після того, як бульйон закипить, вогонь необхідно максимально зменшити і варити тільки на малому вогні до повного приготування.
Традиційний український борщ
Традиційний український борщ яскраво-червоного кольору, щоб зберегти його, буряк перед гасінням необхідно зовсім трохи побризкати лимонним соком або оцтом. А ось різати буряк можна як завгодно. Деякі господині люблять буряк нарізати соломкою, а деякі – кубиками. На смак борщу порізка буряків не відіб'ється.
Прянощі в борщі використовуються виключно на розсуд господині, хто любить погостріше, хтось, навпаки, майже не використовує спецій і обходиться лише невеликою кількістю солі і чорного меленого перцю. Проте класична рецептура червоного борщу передбачає додавання кореня і зелені петрушки. У такому разі борщ виходить не тільки смачним, а й дуже ароматним.
Якщо ви хочете, щоб ваш борщ здобув легку пікантну кислинку, в процесі приготування додайте невелику кількість соку квашеної або свіжої буряків.
Як приготувати смачний борщ: відео
.
