Домашні рецепти м'ясних страв
Домашні рецепти – це ряд приписів, що належать до кулінарії, які дуже цінуються тією чи іншою народністю або навіть сім'єю. Часто домашні рецепти відрізняються від ресторанних своєю простотою, доступністю продуктів і підвищеною калорійністю. У кожного в родині, напевно, знайдеться якесь особливе блюдо домашньої кухні, рецепт якого переходить з покоління до покоління. Однак існують і такі домашні рецепти, які визнані певною нацією чи не фірмовими.
Сьогодні ми поговоримо про двох класичних стравах з м'яса, що мають відношення до домашньої кухні. Шикарним гарніром і справжньою насолодою для ваших гостей стане смачний і незвичайно ароматний картопля з м'ясом у горщиках. В якості гарячого м'ясного блюда до будь-якого гарніру пропонуємо познайомитися з домашнім рецептом відомих котлет по-київськи.
Домашні рецепти: готуємо м'ясо в горщиках
На чотири порції по 0,5 літра, вам знадобиться наступне кількість продуктів:
1. Свинина – 500 грамів
2. Картопля – 8-10 середніх
3. Ріпчасту цибулю – 3 головки
4. Гриби – 150 грамів
5. Майонез
6. Перець
7. Сіль
8. Зелень для прикраси.
Рецепт цієї страви без праці можна повторити, використовуючи глибоку форму для запікання або навіть невелику чавунну каструльку. Але в горщиках м'ясо з картоплею та грибами буде виглядати куди цікавіше, тим більше, що страва стане порційним і кожному гостю до столу можна буде подати свою унікальну глиняний посуд, з якої з задоволенням їли наші предки, з смачною стравою всередині. До речі, горщики сьогодні коштують недорого. За один горщик в середньому можна заплатити близько 40 грн, а ось набір з чотирьох горщиків обійдеться і того менше – від 100 грн.
Отже, приступимо до рецептом приготування. Для початку обсмажте на сковорідці гриби, потім окремо посмажте цибулю і додайте до нього нарізану кубиками свинину. Потім цибулю і м'ясо, а потім відкладіть в окрему тарілку. Картоплю наріжте соломкою або часточками, близько 10 хвилин обсмажте на тій же сковорідці, де мліло м'ясо.
На дно кожного горщика додайте приблизно 4-5 столових ложок води, потім – шар картоплі. Перший і всі наступні шари необхідно змащувати майонезом і солити-перчити. За картоплею м'ясо і цибулю. І в останню чергу гриби, поверх яких також викладаємо ложку майонезу.
Горщики накриваємо кришкою і ставимо в духовку на 50-60 хвилин, випікаємо при температурі близько 170 градусів.
Домашні рецепти: котлета по-київськи
Котлету по-київськи у багатьох країнах світу подають як смачне і ситне ресторанну страву. Однак складнощів з його приготуванням в домашніх умовах виникнути не повинно. Незважаючи на назву, є думка, що домашній рецепт котлети по-київськи прийшов до нас із Франції приблизно в середині 19-го століття. Після розпаду Російської імперії рецепт був забутий, і лише в деяких регіонах України його готували регулярно, із-за чого пізніше блюдо і було названо котлетою по-київськи.
Щоб приготувати ці страви вам знадобиться або готове філе, або ціла курка. В останньому випадку рекомендуємо вирізати з курки філе так, щоб залишилася верхня кістка від крила. Таким чином ви з простого домашнього рецепта приготуєте справжнє блюдо високої кухні.
Філе слід розрізати на дві частини, потім зрізати з кожної частини верхівку без кісточки і відкласти в сторону. Приблизно 1 пачка вершкового масла вимішується з нарубаним кропом, загортається в ковбаску з допомогою харчової плівки і кладеться в морозилку на 20-30 хвилин. Тим часом філе відбиваємо з допомогою молоточка, попередньо застеливши його плівкою, щоб не пошкодити волокна.
Нашу ковбаску з масла і кропу розрізаємо на дві частини і кладемо посередині відбитого філе. Зверху викладаємо шматочок, зрізаний з верхньої частини, і ретельно загортаємо філе, щоб масло при смаженні не витекло. Поміщаємо котлети на 20 хвилин у холодильник.
Тим часом в глибокій мисці збиваємо 2 яйця, окремо готуємо панірувальні сухарі і поміщаємо їх у чисту тарілку. Готуємо також тарілку з борошном.
Якщо хочете приготувати котлету по-київськи правильно, рекомендуємо використовувати глибоку сковорідку, заповнену добре розігрітим маслом. Однак можлива і звичайна смаження з додаванням невеликої кількості олії.
Отже, котлету обвалюємо спочатку в борошні, потім в яйці, потім у панірувальних сухарях або хлібній крихті, знову в яйці і знову – в сухарях. Кляр в котлеті по-киевски повинен бути пишним.
Смажимо у фритюрі близько 2-3 хвилин з кожного боку. При смаженні з невеликою кількістю масла знадобиться більше часу. Якщо не впевнені в готовності котлети – відправте її після смаження на 5 хвилин у розігріту до 200 градусів духовку.
Домашні рецепти – це просто, швидко і смачно. Сподіваємося, вам сподобається.
Домашні рецепти: відео
.
