Кращі рецепти страв узбецької кухні
У всьому світі страви узбецької кухні користуються величезною популярністю. І це не дивно, адже для приготування того чи іншого блюда не потрібні якісь екстраординарні інгредієнти, що і приваблює багатьох шанувальників узбецької кухні. Єдине, вам доведеться гарненько попрацювати, вирушаючи на пошуки азіатських спецій, які так люблять використовувати в готуванні узбеки.
Чучувара, манти, самса, шурпа, лагман… Назви всіх кулінарних шедеврів узбецької кухні перерахувати неймовірно важко, так як їх існує величезна кількість. Окремої уваги заслуговує різновид узбецьких салатів. Одним з таких салатом є аччик-чучук. Також неможливо не згадати про вироби з тіста. У даній статті представлені деякі рецепти страв узбецької кухні, які напевно не залишать вас байдужими.
Рецепти страв узбецької кухні: готуємо плов
Говорячи про узбецької кухні, просто неможливо обійти увагою узбецький плов. Ця страва є воістину кулінарним шедевром. Пропонуємо вам ознайомитися з його рецептом, щоб уміти самостійно готувати цю страву, радуючи при цьому своїх домочадців і гостей. Отже, для приготування плову по-узбецьки вам знадобляться наступні інгредієнти:
• Яловичина або баранина (1 кілограм).
• Рис (1 кілограм).
• Морква (1-2 штуки).
• Ріпчаста цибуля (3-5 штук).
• Часник (1 головка).
• Рослинне масло (100 грамів).
• Зіра (1 щіпка).
• Шафран (на кінчику ножика).
• Барбарис (10-15 штук).
• Гострий червоний перець (1 щіпка).
• Сіль (за смаком).
Отже, для початку вам необхідно вимити, висушити, а потім нарізати м'ясо кубиками. Тепер почистіть, вимийте і наріжте цибулю півкільцями. Почистіть, вимийте і наріжте соломкою моркву. Тепер слід розігріти казанок, налити в нього рослинне масло, викласти м'ясо в гаряче масло. Смажте його близько десяти-п'ятнадцяти хвилин на середньому вогні, ретельно помішуючи при цьому, до появи рум'яної скоринки. По закінченню цього часу додайте до м'яса моркву і цибулю і продовжуйте тушкувати м'ясо разом з овочами ще десять хвилин. Тепер слід поставити чайник, а потім залити вміст казанка окропом так, щоб вода покрила вміст. Поперчіть і посоліть. Додайте спеції і головку часнику. Доведіть все до кипіння, а потім трохи зменшіть вогонь. Готуйте зірвак тридцять-сорок хвилин до того моменту, поки вся вода не википить.
Тепер прийшов час взятися за рис. Кілька разів промийте його гарненько під водою. Після цього засипте його поверх зірвака і розрівняйте його шумівкою. Залийте все холодною водою на один-два сантиметри вище рису. Додайте вогонь і доведіть все до кипіння. Через двадцять хвилин вогонь слід зменшити. Як тільки вся рідина випарується, накрийте плов кришкою і варіть на маленькому вогні ще близько півгодини. Готово!
Рецепти страв узбецької кухні: ханум
Наступна страви, яку неможливо обійти стороною, це ханум. Основна його перевага – простота в приготуванні. Щоб приготувати ханум, необхідно подбати про наявність таких продуктів, як:
• Борошно (2 склянки).
• Яйця (1 штука).
• Тепла вода (100 мл).
• Сіль (за смаком).
Для начинки:
• М'ясо (200 грамів філе свинини).
• Ріпчаста цибуля (1 штука).
• Картопля (1 штука).
• Вершкове розтоплене масло (40 грамів).
• Приправи (за смаком).
• Сіль (за смаком).
Для початку налийте в миску воду, вбийте туди яйце, додайте сіль і поступово додайте борошно. Потім замісіть еластичне тісто. Змастіть для зручності руки і стіл рослинним маслом. Картоплю і м'ясо дрібно наріжте кубиками, цибулю нашаткуйте, а масло розтопіть. Розділіть тісто на дві частини. Одну частину розкачайте, змастіть розтопленим маслом, викладіть на неї всі інгредієнти для начинки, рівномірно розподіливши їх по всій поверхні. Обережно скрутіть рулет і викладіть його в пароварку, змащену маслом. Варіть близько години. При подачі до столу прикрасьте ханум смаженою цибулею, сметаною та зеленню.
Приємного апетиту!
Рецепти страв узбецької кухні: відео
