Рецепти плову на будь-який смак і випадок
Плов - дуже відоме східне блюдо. За рівнем приготування ще й дуже складне. Для приготування справжнього плову потрібно не тільки уміння готувати, але і знання різновидів прянощів. Що і говорити, якщо в плові їх можна поєднувати більше десяти видів. Куркума, шафран, барбарис, чорний і червоний перець, паприка, лавровий лист, базилік… Кожна господиня додає ті спеції які роблять плов по справжньому пряним і східним. Рецепти плову настільки різноманітні, що тільки головним і незмінним його компонентом завжди буде м'ясо - курка, баранина, свинина. М'ясо в плові відіграє важливу роль, адже від мистецтва його приготування залежать смакові якості страви.
Сьогодні ми розглянемо рецепти плову з куркою, бараниною і свининою.
Плов з куркою
Інгредієнти:
-Рис-1 склянку
-курячі крильця - 6 штук
-рослинна олія - 50 мл
-цибуля - 1 шт.
-морква - 1 шт.
-спеції - сіль, перець, куркума, барбарис, шафран
-часник - 3 зубчики
Приготування:
Приступимо до рису. Найкраще підходить довгий розсипчастий рис. Дуже важливо, щоб він не склеювався, інакше страва ризикує бути зіпсованим. Рис потрібно заздалегідь промити і замочити у воді.
1. Беремо глибоку сковороду або сотейник, додаємо рослинне масло.
2. Курячі крильця промиваємо, поділяємо на три частини.
3. Коли масло досить розігріється і сковорідка загостритися, кладемо м'ясо. Для обсмажування крилець достатньо 15 хвилин, щоб воно було готове. Смажити треба до появи рум'яної скоринки. Посолити, поперчити.
4. Ріпчасту цибулю, нарізану соломкою, і терту моркву додати до м'яса. Цілі зубчики часнику, барбарис та інші спеції додати в сотейник. Тушкувати 10 хвилин.
5. Після того як овочі дадуть сік, можна додати заздалегідь промитий рис. Доливаємо води в сотейник рівно дві склянки. Кількість води вимірюється кількістю рису. На 1 склянку рису потрібно дві склянки води.
6. Після кипіння, зменшуємо вогонь на мінімум і тушкуємо рис в сотейнику 20-25минут. Коли рис буде повністю готовим, вбере всю воду, знімаємо з вогню.
Рецепти плову відео
Рис зі свининою і болгарським перцем
Інгредієнти:
-рис - 1 стакан
-м'ясо свиняче - 500гр
-моркву - 1
-часник - 2 зубчики
-Цибуля
-рослинне масло
-болгарський перець - 2 шт.
-Спеції, сіль, перець за смаком
Спосіб приготування:
1. Рис, попередньо замочений у воді відварити до готовності.
2. Свинячу м'якоть нарізати невеликими кубиками.
3. Овочі почистити – моркву натерти на крупній тертці, цибулю і болгарський перець –соломкою. Часник дрібно порубати.
4. М'ясо обсмажити на олії до рум'яної скоринки.
5. Додати подрібнені овочі і тушкувати на слабкому вогні хвилин 10.
6. Додати рис. Посолити, поперчити. Прянощі за смаком.
7. Для красивого жовтого кольору плову можна додати куркуму і паприку.
Ваш плов готовий.
Плов з баранини по-узбецьки
Плов з баранини – традиційне узбецька страва. Його готують у великому казані для всіх членів сім'ї. Тому рецепт цього плову буде розрахований на велику кількість людей. І замість котла у нас буде глибока сковорідка.
Інгредієнти:
-Рис - 1 кг
-М'ясо(баранина) - 1 кг
-Цибуля - 4 шт.
-Морква - 500 гр.
-Барбарис - 1 ст.л.
-Часник - 1 головка
-Рослинне масло - 300 мл
-Сіль, перець за смаком
-Перець Чилі - 1 шт.
Спосіб приготування:
1. Рис добре промити. Замочити у воді на 30 хвилин.
2. Баранину, добре промиту у воді, нарізати кубиками.
3. Овочі - цибулю і моркву очистити, цибулю нарізати півкільцями, моркву соломкою товщиною приблизно в 1см.
4. Каструлю або сотейник розігріваємо на слабкому вогні, додавши в її рослинне масло. Кладемо цибулю і моркву, трохи обсмажуємо, після додаємо м'ясо. М'ясо повинно добре підрум'янитися.
5.Барбарис,коріандр,гострий перець чилі, сіль додаємо в нашу суміш. Тушкуємо 10 хвилин.
6.Наливаємо в каструльку води, щоб покривало м'ясо. Тушкуємо ще 10 хвилин.
7. Висипаємо промитий рис. Додаємо окропу рівно стільки, щоб покрити рис. Головку часнику кидаємо в рис. Варимо рис на слабкому вогні до готовності, періодично помішуючи. Коли вода випарується і рис буде м'яким і розсипчастим, плов готовий.
Швидкий узбецький плов
Вам знадобитися:
Рис-3,5 склянки
М'ясо (баранина) - 1 кг
Цибуля ріпчаста - 2
Морква - 5 штук
Часник - 1 головка
Олія ріпакова -1 склянка
Кмин мелений - 1 чайна ложка
Сіль, перець
Спосіб приготування:
1.Готове м'ясо наріжте шматочками, моркву соломкою, цибулю півкільцями.
М'ясо обсмажте до стану апетитною рум'яності, додавши після цього морква, цибуля, кмин, сіль, перець.
2.Через 10 хвилин гасіння додайте 8 склянок води. Нехай постоїть ще півгодини. Додамо рис і цілий часник. Варіть 15 хвилин до готовності рису.
3. З рису формуємо гірку, в центрі якої викладаємо часник. Накрийте кришкою і залиште остигати на 30 хвилин.
Приємного апетиту!
.
