Страви з грибами на всі випадки життя
Гриби здавна використовують у кулінарії, як величезний джерело рослинного білка, вітамінів і корисних мікроелементів. Раніше гриби вважалися делікатесом, але зараз вони стали цілком повсякденним продуктом, який маючи певні знання, можна роздобути в лісі, або ж, майже не заморочуючись, купити в будь-якому супермаркеті. Страви з грибів досить легкі в приготуванні, що робить можливим готувати їх хоч кожен день. Достатньо всього лише змінювати спеції і спосіб приготування (адже їх можна смажити, варити, запікати, смажити, маринувати). Ще одним величезним плюсом грибів є сумісність з овочами, м'ясом і рибою, що розширює спектр різноманітності страв.
Вибравши нехитрий рецепт, Ви з легкістю можете порадувати свою сім'ю прекрасним вечерею, а якщо гряде застілля, то додавши пікантну нотку, можна зробити шедевр, який точно не залишить байдужим жодного гостя на святі. Проте гриби, як і більшість інших продуктів, мають якісь свої «правила» на кухні. Якщо Ви збираєтеся готувати суп, то для нього не варто використовувати гриби, які мають досить насичений колір, інакше вони можуть просто зіпсувати вигляд страви. Для перших страв краще використовувати печериці, білі гриби, гливи. До других страв більше підійдуть гриби в смаженому або запеченому вигляді. Не варто також забувати, що в процесі смаження з грибів повинна піти зайва рідина, і лише після цього до грибів варто додавати олія або соуси. Для приготування салатів і закусок краще всього використовувати мариновані гриби невеликих розмірів, які підкреслять витонченість страви. Але щоб Ви не вирішили приготувати, важливо підійти до цього з гарним настроєм. І ось спеціально для Вас добірка прекрасних рецептів страв з грибами. Приємного апетиту!
Страви з грибами
1. Спагетті з грибним соусом.
Інгредієнти:
• 250 г спагетті
• 250 г грибів (краще шампіньйони)
• 250 г вершків
• 100 г твердого сиру
• 1 плавлений сирок
• 1 невелика цибулина
• 2 зубчики часнику
• Сіль, перець за смаком
Як готувати
Відваріть спагетті в підсоленій воді. Промийте їх під струменем гарячої води і відставте поки в сторону. Наріжте пластинками гриби, дрібними кубиками цибулю і обсмажте на попередньо розігрітій сковороді з додаванням соняшникової олії. Поки гриби і цибулю обсмажують, натріть на дрібній тертці сирок і додайте в сковороду. Слідом влийте вершки. Після того як сирок розплавиться, вимкніть конфорку, додайте сіль, перець, видавити часник. Перемішайте отриману масу і додайте до спагетті. Прикрасьте зеленню, тертим сиром і вуа-ля, страва готова.
Страви з грибами відео
2. Маслюки в сметані з мускатним горіхом.
Інгредієнти:
• 600 г маслюків
• 100 г сметани
• 1 цибулина
• 2 ст. л. рослинного масла
• 1 ч. л. меленого мускатного горіха
• Сіль за смаком
Як готувати
Закип'ятіть воду, опустіть в окріп гриби і проваріть хвилин 20. Пошинкуйте дрібно цибулю і обсмажте на сковороді з соняшниковою олією. Потім додайте гриби. Тушкуйте, поки зайва волога не піде з грибів. Після цього додайте сіль, мускатний горіх і сметану. Ретельно все перемішайте і протушкувати ще 2 хвилини.
3. Крем-суп з шампіньйонів.
Інгредієнти:
• 200 г печериць
• 100 мл вершків 20%
• 2 ст. л. борошна
• 2 ст. л. вершкового масла
• 1 стакан води
• Часник
• Грінки дрібні
• Сіль, перець за смаком
Як готувати
Відокремте ніжки від капелюшків грибів. Крупно поріжте ніжки і покладіть в каструлю. Залийте їх водою і поставте варитися, додавши зубчик часнику. Капелюшки наріжте тонкими часточками і обсмажте на сковороді. Після обжарювання посоліть капелюшки і додайте в каструлю до ніжок, поваріть ще хвилин 10. У розігріту сковороду покладіть борошно і вершкове масло. Обсмажуйте, поки маса трохи не потемніє (тільки дивіться, щоб не згоріла). Туди ж додайте половину склянки бульйону. Перемішуйте, поки консистенція не стане густою і всі грудочки не розчиняться. Загуслу масу і зварені гриби перекладіть в миску. Подрібніть все в пюре і назад вилийте в каструлю. Додайте спеції і вершки, проваріть ще хвилин 10.
4. Печериці, запечені в духовці.
Інгредієнти:
• 10 великих печериць
• 150 г твердого сиру
• 50 г сметани
• 1 цибулина
• Сіль
• Зелень
Як готувати
Відріжте ніжки грибів і видаліть м'якоть з капелюшків. Дрібно наріжте ніжки і цибулю, змішайте і відправте на розігріту сковороду. Обсмажте масу до м'якості і наприкінці посоліть. Після цього додайте сметану і залиште на вогні ще хвилинку. Додайте дрібно нарізаний кріп і зніміть з вогню. Потім натріть сир і змішати з сумішшю. Отриманою масою нафаршируйте капелюшки, присипте тертим сиром і поставте все акуратно на деко. Додайте трохи водички на деко і відправляйте грибочки в духовку хвилин на 25.
5. Гриби з Кореї
Інгредієнти:
• 1 кг печериць
• 100 г рослинної олії
• 1 морква
• 2 цибулини
• 2 зубчики часнику
• 1 ч.л. оцтової есенції
• Сіль, цукор, перець за смаком
Як готувати
Гриби наріжте великими пластинами і відправте варитися хвилин на 5-10. Після цього гарненько промийте гриби холодною водою. Моркву натріть на крупній тертці. Цибулю поріжте дрібними кубиками і разом з морквою надішліть на сковорідку. Обсмажити потрібно лише злегка. Потім змішати гриби з овочами, додайте часник, сіль, цукор, перець і оцтову есенцію. Ретельно все перемішайте і дайте трохи настоятися.
