Як приготувати майонез в домашніх умовах
У наш час найбільш поширеним соусом, безперечно, є майонез. Без нього важко уявити олів'є, плавлений сирок з часником, піцу і безліч інших страв. І, звичайно ж, коли господині потрібна така чудова заправка для салату вона, не замислюючись, йде в магазин і вибирає, на її думку найкращу марку. Але поспішаю Вас засмутити: якою б дорогою майонез ви не вибрали, він буде переповнений всякими різними Е й іншими шкідливими добавками, які можуть зашкодити будь-якій дорослій людині, а тим більше дитині. А як же тепер бути, як відмовитися від улюбленого продукту?! – опешите Ви.
Майонез в домашніх умовах
Не переживайте, спеціально для Вас, людей, що люблять майонез, але при цьому піклуються про своє здоров'я, і написана ця стаття. Виявляється, що в домашніх умовах можна приготувати майонез, який не поступатиметься промислової версії, а то й перевершити її. Єдиним недоліком домашнього майонезу (якщо його можна так назвати) є короткочасне зберігання (не довше 5 днів) у порівнянні з магазинним майонезом (до 30 днів). Зате такий майонез можна і самому їсти, і діткам давати. Варто також згадати, що майонез є основою багатьох соусів, які так і манять Вас з прилавків магазинів. А додавши до домашнього майонезу кілька нехитрих інгредієнтів (часник, зелень, перець, гриби та інше), можна приготувати свій «Тартар», «Паприка», «Чилі» і т.д.. Мабуть, пора переходити до рецептами.
Майонез в домашніх умовах фото
1. Майонез стандарт.
Інгредієнти:
- 1 яйце
- 200 гр. рослинної олії (соняшникова чи оливкова, на Ваш розсуд)
- 2 ч. л. лимонного соку
- 1 ч. л. гірчиці
- сіль, перець.
Приготування:
У склянку від заглибного блендера розбийте яйце, важливо щоб жовток при цьому залишився цілим. Поверх яйця влийте масло. Помістіть ніжку блендера безпосередньо на жовток і почніть збивати (ніжка залишається нерухомою). Коли маса загусне, почніть водити блендером вгору-вниз, таким чином, суміш стане однорідною. Масло в даному рецепті є регулятором густоти. Коли маса стане однорідною, додайте лимонний сік, гірчицю, сіль і перець за смаком і перемішайте ще раз блендером. До речі, треба додати, що якщо у вашому кухонному арсеналі немає заглибного блендера, то можна скористатися міксером або віночком.
Майонез в домашніх умовах відео
2. Молочний майонез.
Інгредієнти:
- 70 мл молока
- 140 мл рослинного масла
- 1 ст. л. лимонного соку
- 1 ч. л. Гірчиці
- сіль, перець
Приготування:
Даний майонез виходить трохи гущі попереднього. Бажано використовувати молоко і масло однієї температури. Алгоритм приготування схожий з попереднім: молоко з маслом эмульсируете заглибним блендером, додати лимонний сік, гірчицю і спеції, і знову перемішайте блендером.
3. Майонез «Хвилинка»
Інгредієнти:
- 2 яйця
- 3 ст. л. лимонного соку
- 1 ч. л. діжонської гірчиці
- 1/2 ч. л. солі
- перець за смаком
- 1,25 склянки оливкової або соняшникової олії
Приготування:
Збийте в блендері всі інгредієнти до повітряної густої однорідної маси.
Ось такі основні рецепти домашнього майонезу. Змішуйте його з різними добавками і отримуйте чудові соуси: з часником – до овочів, з маринованими огірками – до риби, з васабі – до риби і салатів, з зернистою гірчицею – до курки, з чилі – до м'яса, з сиром – до тостів і т. д.
Не бійтеся експериментувати! Приємного апетиту!
