ТОП-5 рецептів майонезу
Ніхто з тих, хто хоч раз пробував рецепти майонезу, приготованого своїми руками, вже не буде купувати готовий продукт. Домашній майонез відрізняється від соусу, купленого в магазині, як небо від землі. Готувати майонез на власній кухні – це не тільки модно, але і смачно, і корисно, і економно. Крім того, тоді продукт можна урізноманітнити добавками за своїм смаком.
Рецепти майонезу:
- Простий домашній майонез.
- Майонез по-вегетаріанськи.
- майонез Дієтичний.
- Пісний майонез.
- Ніжний майонез.
- Секрети вдалого майонезу.
Простий домашній майонез
Закладаємо в міксер по чайній ложці солі, цукру і гірчиці і 4 яєчних жовтки і збиваємо в турбо-режимі, поки маса не стане яскраво-жовтою. Тонким струменем вливаємо в суміш 1,5 склянки рослинного масла, не припиняючи збивання. Коли суміш стане густою, додаємо трохи оцту (за смаком) і 50 мл холодної кип'яченої води. Збиваємо на високій швидкості 2 хвилини.
Майонез по-вегетаріанськи
Він відмінно підходить для заправки салатів із зелені і овочів, а також як соус до других страв. Знадобляться 1,5 склянки кефіру, трохи соусу «Табаско», зелений лук з головками, лайм і одне авокадо, 4-5 ст. л. оливкової олії, половина чайної ложки цукру.
Вливаємо в блендер або міксер весь кефір, кілька крапель соку лайма і соусу, додаємо авокадо без шкірки, цукор, оливкову олію і подрібнені головки зеленої цибулі (його білу частину). Збиваємо все на високій швидкості до загустіння, переливаємо в ємність і залишаємо до загустіння в холодильнику.
майонез Дієтичний
Збиваємо на високій швидкості міксера 6-8 жовтків перепелиних яєць (в залежності від розміру), по половині чайної ложки солі і гірчиці, чайну ложку цукру. Коли маса стане світлою, не перестаючи перемішувати, тонкою цівкою вливаємо 0,75 склянки рослинного масла. Після загустіння додаємо сік половини лимона і дрібно посічену зелень і збиваємо ще хвилину.
Пісний майонез
Тим, хто дотримується церковні посади або просто суворим вегетаріанцям дуже сподобається цей майонез без яєць і молочних продуктів. Для приготування потрібно лляне насіння (близько 3-4 ст. л.), половина склянки рослинного масла, цукор, сіль, гірчиця.
подрібнюємо В кавомолці насіння льону до стану борошна і заливаємо 50 мл окропу. Ретельно перемішуємо, щоб не було грудочок, і залишаємо до загустіння і охолодження. Потім додаємо туди сіль, цукор, гірчицю, перемішуємо і збиваємо заглибним блендером, поступово додаючи олію. Воно повинно повністю вбратися лляної сумішшю. Готова маса буде консистенції сметани, але масло не повинно виділятися на поверхні.
Додамо в майонез, лимонний сік і взобьем ще раз.
Ніжний майонез
Він дуже простий у приготуванні, не містить яєць. Для приготування збиваємо в блендері (на маленькій швидкості) жирне молоко (не менше 3% жирності) і рослинна олія (соняшникова, оливкова) в співвідношенні 1:2. Поступово вливаємо кілька ложок соку лимона або лайма, поки суміш не загусне. Доводимо до приємного смаку, додавши сіль, цукор, гірчицю.
Секрети вдалого майонезу
Іноді домашній майонез не вдається: має неприємний смак, надмірну жирність, обмасливается, не густіє. Щоб соус вийшов смачним, потрібно всього лише дотримувати рекомендації.
• Не ігноруйте рецепти майонезу, дотримуйтеся точне дозування всіх інгредієнтів.
• Всі продукти мають бути кімнатної температури.
• Збивати масу потрібно на однаковій швидкості, вводячи компоненти один за одним невеликими порціями (якщо в рецепті не зазначено інакше).
• При збиванні обов'язково стежити, щоб віночок стосувався яйця, введення олії в суміш має бути через жовтки.
Щоб майонез був смачніший, використовуйте тільки рафінована соняшникова олія, а ще краще – оливкова олія холодного віджиму. Не додавайте в суміш білки.
Рецепти майонезу: відео
.
