Як приготувати м'ясо по-французьки
Не знаю чому, але одне з найбільш смачних м'ясних страв, гідних самого вишуканого смаку і самого святкового столу називається «М'ясо по-французьки». Можливо, саме через вишуканості смаку. В рецепті м'яса по-французьки поєднуються такі речі, як «святковість» цієї страви і простота його приготування.
Як приготувати м'ясо по-французьки?
Які б ви не обирали види м'яса – результат буде стовідсотковий. М'ясо по-французьки - це і свинячі відбивні, і телячі стейки, і куряче філе, і курячі гомілки або стегна. Якщо ви вибираєте відбивні, стейки або куряче філе, то це м'ясо необхідно порізати на порційні шматки (середньої товщини, щоб м'ясо в процесі приготування не ужарилось), відбити, посолити, поперчити, можна додати спеції для конкретного виду м'яса.
Якщо ж ви вибираєте курячі гомілки або стегна, то в цьому випадку досить просто приправити сіллю і спеціями – куряче м'ясо набагато м'якше і ніжніше, тому не вимагає додаткових механічних зусиль над собою.
Отже, м'ясо ми підготували. У форму для запікання наливаємо трохи олії (це швидше для підстраховки) і викладаємо шматочки м'яса. Форма повинна бути заповнена м'ясом в повному обсязі.
Тепер займемося «антуражем» для цієї страви. В залежності від кількості м'яса беремо цибулю – чистимо, миємо й нарізаємо його досить великими півкільцями, які викладаємо на м'ясо. Під шаром цибулі про м'ясі ми повинні тільки здогадуватися.
Потім, зверху на порізану цибулю тремо на крупній тертці твердий сир – сорт сиру не має особливого значення, вибираєте його на свій розсуд. Так само, як і з цибулею, сиру має бути достатня кількість, інакше в духовці цибуля може підгоріти.
Ну, і останній штрих приготування м'яса по-французьки - це майонез. Краще вибирати густий майонез, високої жирності. Рясно поливаємо майонезом шар сиру, ложкою рівномірно розподіляємо його по поверхні сирної маси. І відправляємо в духовку. Запікаємо м'ясо 20-30 хвилин при температурі 180-200 градусів.
.
