Як приготувати юшку з на м'ясному бульйоні
Під час літа багато людей вихідні дні планують проводити на дачі або просто на природі, на березі річки. Саме в літній час, як ніколи, стає актуальним і своєчасним питання як приготувати юшку? Адже це так здорово: на природі поїсти смачної наваристої юшки з риби, яку наловят Ваші чоловіки-рибалки!
Пропонуємо Вам дуже цікавий і незвичайний літній рецепт юшки з помідорами. Для приготування юшки по цьому рецепту нам знадобляться: 900г риби, 500г картоплі, 300 г помідорів, 2 л води, 30г кореня петрушки, 150 г ріпчастої цибулі, 50г вершкового масла, сіль, лавровий лист, чорний перець-горошок – за смаком.
Отже, рибу чистимо, промиваємо, відокремлюємо філе, яке нарізаємо порційними шматочками і солимо. З рибних відходів (голови, плавників, хвоста) варимо бульйон, додавши в нього корінь петрушки. Готовий бульйон проціджують, знову ставимо на вогонь і доводимо до кипіння. Потім кладемо в бульйон порізану шматочками картоплю і цілі цибулини. Таким чином варимо юшку 25-30 хвилин. Потім додаємо в бульйон з овочами шматочки рибного філе, спеції, порізані свіжі помідори і варимо ще 20 хвилин. Знявши з вогню вуха, заправляємо її вершковим маслом. Перед подачею на стіл посипаємо вуха дрібно нарізаною зеленню петрушки.
Є ще один, не менш незвичайний рецепт юшки – на м'ясному бульйоні і з копченим салом, що називається «юшка з півня». Сало нарізаємо дрібними кубиками, вытапливаем в сковорідці, яку додаємо нарізані кубики моркви, петрушки, картоплі. Доводимо до напівготовності. Потім овочі викладаємо в киплячий бульйон і варимо 5 хвилин. Підготовлену рибу ріжемо на шматочки і додаємо в бульйон з овочами. Варимо 8-10 хвилин. Потім солимо, заправляємо спеціями і даємо настоятися під кришкою 20-25 хвилин. Для краси та аромату посипаємо вуха дрібно нарізаною зеленню кропу.
