Як приготувати гороховий суп з копченостями
Гороховий суп – дуже неоднозначне блюдо. Рідко зустрінеш людину, яка із задоволенням їв би цей супчик в дитинстві. Можливо, в дитячих садах і школах не завжди дотримуються правильної рецептури приготування горохового супу. Звідси й нелюбов до нього у дітей. Але, на щастя, час це виправляє, і як правило, людина, яка спробує правильно приготований, смачний і наваристий гороховий суп, назавжди залишається його фанатом. Давайте спробуємо розібратися як приготувати гороховий суп з копченостями.
Для його приготування нам знадобляться такі продукти: копчені реберця, грудинка або бекон, сухий (краще колотий, який не вимагає попереднього замочування) горох, картоплю, цибулю, моркву, лавровий лист, олію, зелень кропу і петрушки, сіль і перець – за смаком.
Отже, заливаємо реберця водою, ставимо на вогонь і варимо їх протягом 30-40 хвилин. Потім реберця виймаємо з каструлі, даємо їм охолонути, відокремлюємо м'ясо від кісток. У бульйон викладаємо м'ясо, потім додаємо туди ж промитий в холодній воді горох і варимо протягом 30 хвилин.
Паралельно, поки вариться в бульйоні горох, готуємо овочеву засмажку – дрібно нарізаємо цибулю, моркву тремо на середній тертці і злегка обсмажуємо овочі в сковорідці на рослинній олії. На іншій сковорідці обсмажуємо нарізану невеликими шматочками грудинку без додавання жиру. Чистимо картоплю, нарізаємо його в довільній формі і кладемо в каструлю. Через 3-4 хвилини після закладання картоплі додаємо обсмажену грудинку, солимо і перчимо суп, потім додаємо пасеровані цибулю і моркву і варимо, поки картопля не буде готовий. За 5-10 хвилин до закінчення приготування додаємо лавровий лист. Прибравши суп з вогню, даємо йому настоятися під закритою кришкою хвилин 10-15.
Подають гороховий суп з сухариками або грінками, посипавши дрібно нарізаною зеленню.
