Думка фахівців: можливо здорове харчування без м'яса?
Здорове харчування без м'яса – чи можливо таке? Багато людей свідомо відмовляються від м'яса, виходячи із суб'єктивних причин: комусь шкода тварин, хтось не сприймає жорстоке ставлення з ними, а хтось просто вірить у те, що м'ясо шкодить здоров'ю людини.
В цілях схуднення, оздоровлення та загального очищення організму вегетаріанці повністю відмовляються від м'яса і суміжних продуктів тваринного походження. Більш жорстким відгалуженням від вегетаріанства вважається веганство. Вегани їдять винятково їжу рослинного походження, ігноруючи кисломолочні продукти, яйця і молоко. Деякі вегетаріанці не їдять виключно м'яса убитих тварин, при цьому дозволяючи собі вершкове масло, яйця, молоко. Є й такі, хто відмовляється повністю від м'яса, але при цьому дозволяє собі рибу.
Існує думка, що здоровіше харчування без м'яса не може бути збалансованим, адже в м'ясі міститься величезна кількість корисних речовин, які необхідні людині. Історично склалося, що людина з самого початку свого існування споживав м'ясо навіть частіше, ніж рослинну їжу, тим самим склавши про себе враження як про хижака. Так чи варто йти проти природи? Можна назвати харчування без м'яса здоровим?
Плюси і мінуси харчування без м'яса
Харчування без м'яса має як плюси, так і мінуси. Адже організму портібен протеїн, який в значній кількості міститься в м'ясі, та вважається будівельним інструментом для зміцнення м'язів. Проте думки фахівців на рахунок харчування без м'яса розділені. Якщо одні вважають, що здорове харчування без м'яса неможливо, то інші пропонують альтернативні м'яса продукти, які можуть повністю покрити потребу людини в білку і протеїнах.
Альтернатива м'яса
Здорове харчування без м'яса – яка ж альтернатива? Рослинна їжа вважається дуже корисною, однак вона, на жаль, не містить ряду вітамінів і мінералів, які необхідні людині, зокрема мова йде про цинк, залізо, кальцій, мідь, а також деякі вітаміни групи В (12 і 6). Білок, який міститься в продуктах рослинного походження, як не дивно, гірше засвоюється організмом, крім того, він не багатий на необхідні амінокислоти.
Найбільш вдалою альтернативою м'ясу для здорового харчування без м'яса вважаються бобові культури, адже в 1 склянці квасолі міститься близько п'ятнадцяти грамів потрібного білка, та у ста грамах м'яса – близько двадцяти грамів. З цього виходить, щоб харчування без м'яса і бути здоровим, необхідно щодня споживати досить пристойну дозу бобів, зокрема соєві продукти, квасолю, сочевицю і горох. Якщо ж ви не належите до числа веганів і виключили з раціону тільки м'ясо, залишивши при цьому за собою право випивати молоко, їсти яйця і вершкове масло в достатній кількості, то, швидше за все, покриєте необхідну норму білка.
А ось поповнити запас бракуючих амінокислот допоможуть деякі злакові культури, наприклад, пшениця, рис і гречка.
Тим, що рибу м'ясом не вважаєють і споживають її в їжу, також не варто турбуватися. Такі сорти риби, як оселедець, лосось, тунець і горбуша також містять повноцінний білок, але засвоюються трохи гірше, ніж м'ясо.
Корисні страви
Якщо ви вирішили відмовитися від споживання м'яса, але при цьому дбаєте про те, щоб ваше харчування без м'яса залишалося здоровим, зверніть увагу на такі страви, як: рагу з овочів, лазанья овочева каша пшенична з сиром. До складу таких продуктів входять багаті на білок овочі, локшина, кабачки, гриби, пшоно і сир.
Наприклад, щоб приготувати їжу для здорового харчування без м'яса, зокрема кашу з пшона, вам знадобиться близько двохсот грамів сиру, склянка пшона, дві склянки води, жменька полуниці або малини, трохи цукру і кориці.
Пшоно необхідно вимити в воді і помістити в киплячу воду. Каструлю для варіння пшона вибирайте з товстими стінками і дном. Сир і цукор перетріть в окремій каструльці з допомогою ситечка. Коли злаки приготуються, додайте до них сирну масу, прикрасьте блюдо малиною або полуницею перед подачею на стіл.
Здорове харчування без м'яса: відео
