Правильне харчування сучасної людини
Сучасній людині в наш час дотримуватися правильне харчування дуже складно, так як більшість продуктів піддаються різним обробкам. Так, наприклад в результаті термічної обробки втрачається 10% енергетичної цінності продуктів, до 60% аскорбінової кислоти, 30% вітамінів В, 50% ретинолу, 20% заліза і 15% кальцію. Тому з урахуванням таких похибок забезпечити організм всіма необхідними корисними речовини не так просто.
В середньому сучасна людина за добу витрачає 2400 ккал. Ве го потреба у вітаміні С задовольняється лише на 50%, у кальції на 65%, в рибофлавіні на 75%, а в ретиноле на 65%. Також якість багатьох продуктів, які продаються є невисоким через наявність у них добавок для смаку, кольору та довгостроковості. Також з розвитком нових технологій застосовуваних у землеробстві зі складу ґрунту зник ряд мінеральних елементів. У США кількість заліза в фруктах знизилась на 55%, магнію-на 36%. В Європі споживання кальцію становить 10-30% від денної норми.
Фактори розвитку дефіциту мікроелементів:
1. Вроджена нестача мікроелементів передається від матері в період вагітності.
2. Навколишнє середовище: склад грунту, повітря, води. Так наприклад чверть місцевості України має локальний дефіцит йоду, в результаті чого у місцевих жителів спостерігається розвиток таких хвороб, як ендемічний зоб, олігофренія і атеросклероз. За результатами досліджень було виявлено, що в Росії через брак важких металів у ґрунті та воді збільшується ризик дитячих захворювань.
Вчені з'ясували, що для нормальної роботи всіх органів в денний раціон повинен включати в себе 600 різних факторів, що дорівнює вживання 30 різних продуктів харчування. Жителі країн СНД відчувають високий дефіцит клітковини, вітамінів, мікро-і макроелементів. Щоб забезпечити правильне здорове харчування, сучасній людині необхідно з'ясувати, яких саме елементів йому не вистачає, і з допомогою дієтолога скласти індивідуальну дієту.
.
