Як приготувати манти
Багато хто вважає, що манти готуються так само, як і пельмені і що рецептура у них однакова. А різна тільки форма. Це велика помилка. І саме тому манти не виходять такими, як повинні бути насправді.
Якщо дослівно перекласти слово «манти», то в перекладі воно означає хліб на пару. Так само манти можна зустріти на столі в Туреччині, Пакистані.
На відміну від пельменів начинка – м'ясо в манти, не перекручується через м'ясорубку, а ріжеться ножем на дрібні шматочки. Готувати манти найкраще в пароварці. Для початку нам потрібно приготувати тісто. Для цього нам знадобитися одне яйце, склянка холодної води, щіпка солі. Ці інгредієнти найкраще старанно перемішати для отримання однорідної маси. Тільки тоді можна додавати борошно, бажано першого сорту. Заважати суміш варто до отримання однорідної маси, поки не вийде тверде, тверде тісто.
Начинка для мант: свіже м'ясо і сало потрібно нарізати на дрібні шматочки, додати перець, сіль і дрібно нарізати одну велику цибулину. Начинку добре перемішати.
Тісто треба розкачати і сформувати рулет, потім нарізати його на дрібні шматочки, зробити з них кульки. Кожен кульку треба розкачати на невеликий млинець, круглої форми. Товщина тесту при цьому не повинна бути більше ніж 1.5 див.
Чайною ложкою покладіть в середину кожного млинчика м'ясну начинку. Два будь краї млинця, головне протилежних з'єднайте над начинкою. Те ж саме виконайте з іншими краями. Кути, які утворили простір, зліпіть теж, щоб при готуванні не втратити начинку. Слідкуйте за тим, щоб всі краї були щільно, без дірок, зліплені між собою. Зліплені манти нагадують мішечок.
Кожен мант потрібно занурити в олію наповненою, нижньою стороною і викладіть на пароварку.
Готувати манти в пароварці потрібно протягом сорока-сорока п'яти хвилин. При цьому вода повинна активно кипіти. Готове тісто повинно трохи потемніти. Манти дістаємо шумівкою на тарілку. В кінці поливаємо розтопленим вершковим маслом і посипаємо чорним перцем за смаком.
Як приготувати манти
Приготувати манти можна тоді, коли хочеться пельменів, а часу на ліпку маленького ласощі немає. Адже на відміну від пельменів манти більше в розмірі, приблизно як вареник.
Дуже дрібними шматочками режим м'ясо і цибулю, якщо не дотримуватися рецептуру,то можна і перекрутити на фарш. В начинку потрібно додати хорошу щіпку перцю і солі, трохи води і перемішати. Манти, східне блюдо, тому має бути добре проперченным на відміну від наших традиційних пельменів.
Як приготувати манти відео
Замість м'яса, для начинки можна використовувати попередньо обсмажені гриби з цибулею. За смаком манти з грибами не поступаються м'ясним.
Для тіста потрібно 300-400 г борошна змішати з одним яйцем, перемішати. Додаючи воду, поки маса не стане схожою на тісто. Тісто потрібно буде розкачати і порізати на квадрати. Стежте, щоб товщина квадрата була 1,5 см, не менше. В середину квадрата кладемо фарш і складаємо в конвертик, заліпивши краю. У приготуванні мант потрібно дуже добре заліпити краю, стежити, щоб не було зайвого простору. Тому при готуванні манти можуть розваритися і начинка випаде з конвертика. Манти киньте в окріп, перед цим підсолюємо і поперчив воду. Манти які спливли, майже готові. Дайте їм повариться 5-7 хвилин. Дістаньте шумівкою, додайте шматочок вершкового масла. Каструлю з мантами накрийте кришкою і злегка струсіть кілька разів. За бажанням посипайте зеленню. Подавати манти найкраще гарячими зі сметаною або гострої аджикою.
Приємного апетиту!
