Як приготувати пельмені швидко
Щоб там не говорили, а домашніх пельменів не замінять жодні напівфабрикати, куплені в супермаркеті. У пельменях дві основних складових: це тісто і начинка. Якщо вийде смачним тільки щось одне, то страву можна вважати зіпсованим.
Почнемо з тіста. Найвдаліше тісто, яке підійде для пельменів - заварне тісто. Як його готувати? Для заварного тіста вам знадобиться : борошно-400 г, вода-400мл., масло вершкове -100 р ., сіль – половинку чайної ложки, і стільки ж цукру.
Як приготувати пельмені
Просіваємо борошно над мискою, додаємо сіль, цукор і ретельно перемішуємо. Паралельно кип'ятимо воду. Коли вода буде готова до кипіння, додайте олію. Воно має розчинитися у воді, кілька разів перемішайте. Воду з маслом вливайте потихеньку в миску з борошном. І паралельно заважайте, без перерви, інакше тісто буде грудками. Повинна утворитися однорідна маса, коли вона стане густоватой, зачекайте трохи, щоб тісто охолоне, і починайте його місити. Заварне тісто через те, що воно гаряче, може в процесі вимішування прилипати до рук, це ускладнює роботу, не переживайте з цього приводу.
Як приготувати пельмені відео
протріть Руки борошном, вона не дасть тесту прилипати. Так само просыпайте борошном поверхню, на якій ви будете працювати: стіл, або кухонна дошка. Зліплені вареники так само кладіть на засипану борошном поверхню. Тому що під впливом температури вони прилипають до поверхні і можуть злипатися між собою, борошно це запобіжить. Після того, як ви замісили тісто, накрийте миску рушником і дайте годину часу. Після цього починайте ліпити пельмені. Тісто так само можна заморозити в морозилці. Навіть через тривалий час, воно не втратить вершковий смак, а ваші пельмені будуть танути в роті.
Пельмені рецепт
Начинка пельменів з м'яса. Є умільці, які додають гриби, але це вже не пельмені. І так, для пельменів краще брати свинину і яловичину. По 250 г кожного. Свіже м'ясо наріжте маленькими шматочками, так само наріжте одну велику цибулину і перекрутіть на фарш на м'ясорубці. Додайте у фарш перець і сіль, по половинці чайної ложки. Перемішайте. Можна використовувати і магазинний фарш, для цього краще брати асорті – це фарш, пере мелений з різних шматків м'яса. Але так само як і магазинні пельмені, так і фарш буде поступатися і свіжості, і за смаком. З цього краще постаратися і все зробити своїми руками. І ще один секрет: фарш потрібно кілька разів як би кинути об дно миски або дошки. Тоді м'ясо буде м'якше, і добре приготуватися.
розімніть Тісто, на дошці, притрусивши її борошном і сформуйте дві-три ковбаски. Наріжте кожну на маленькі шматочки. Кожен розкачайте в плоский млинець, він повинен бути не дуже тонкий, щоб начинка не висипалася в процесі готування, і покладіть в кожен млинець начинку - по одній чайній ложки фаршу, закріпіть краю, затепливая кожен відкритий ділянку, краї з'єднайте і ще раз закріпіть. Закип'ятіть в каструлі воду, підсолити і кидайте пельмені у воду. Помішуйте пельмені в каструлі, щоб вони не прилипли один до одного. Коли вони спливуть, дайте їм 5 хвилин повариться. Після цього дістаньте шумівкою в миску. Кидайте дрібно нарізану зелень і шматочок масла. І струсніть миску з варениками, щоб масло розчинилося, поки вони гарячі. При кожної нової партії пельменів, кидайте шматочок масла і нову щіпку зелені. Якщо ваші рідні люблять перчені пельмені, можете додати в цей момент трохи перцю, разом з растворившим маслом перець утворює своєрідний соус. Так само чудовим соусом до пельменів буде домашня сметана або гостра аджика.
.
