Рецепт казахського хліба. Як приготувати баурсаки
Баурсаки – це національне борошняне блюдо з Казахстану. Баурсаки чимось нагадують наші традиційні булочки або смажені пиріжки. В основі тесту: борошно - 300 г, молоко 1 склянку. Так само нам знадобиться 1,5 склянки води,3 столові ложки цукру,1 чайна ложка дріжджів, 200 г борошна, 30 г рослинної олії. Змішуємо в мисці теплу воду і дріжджі, (дріжджі краще брати в упаковці, сухі не рекомендуємо використовувати, так як вони не дадуть бурсакам пишноти), поступово додаємо цукор і щіпку солі, в кінці додаємо розігріте молоко і перемішуємо до однорідної маси.
Як приготувати баурсаки відео
В отриману суміш додаємо борошно і формуємо тісто. Сильно выминать його не потрібно, якщо ви дали йому достатній час і воно піднялося, то воно вже майже готове. Воно має бути м'яким і трохи прилипати до долонь. Що б не було дискомфорту, протріть руки борошном. Накриваємо тісто рушником і даємо йому півгодини. Воно має піднятися.
Коли тісто буде готове, сформуйте з нього форму рулету і трохи підкрути. Далі розкачайте рулетик на рівній поверхні. Для цього підійде стіл або дошка, що б тісто не прилипало до поверхні під час розкочування, посипте його і поверхня не великою кількістю борошна. Розкачуємо рулетик в корж товщиною півсантиметра. Режим корж на невеликі смужки або з допомогою склянки робимо гуртки, формуємо ромбики. Обсмажуємо отримані ромбики в розпеченому рослинному маслі.
Як приготувати баурсаки
Баурсак - це традиційний казахська хліб. Баурсак сподобатися у першу чергу дітям і замінить їм простий хліб. Є баурсаки малюкам буде приємніше, так як вони маленькі і мають золотисту скоринку з усіх боків. Для приготування баурсаков необхідні прості інгредієнти, які є у кожної господині на кухні. Борошно першого сорту - 5-6 склянок, склянку теплої води, масло склянку теплого молока, столова ложка дріжджів, бажано не сухих. Якщо хочете баурсаки до чаю, то знадобиться 1-3 столові ложки цукру залежно якою мірою солодощі повинні бути майбутні баурсаки. Цукор і дріжджі розчиніть у теплій воді, додайте щіпку солі і додайте масло, перемішайте, додайте молоко, а так само кефір, сметану, якщо є зайві у вашому холодильнику. Перемішуйте масу, додаючи поступово борошно.
Перед тим як замішувати тісто, подумайте про щось хороше, цей нехитрий рецепт допоможе зробити ваші баурсаки особливо смачними, адже тісто передає через руки настрій людини. Замісіть тісто, воно має бути м'яким і трохи липким. Якщо буде не зручно замішувати, протріть руки борошном. Залиште тісто на п'ятнадцять хвилин, накривши його рушником, потім знову замішайте і знову накрийте рушником, тільки вдруге воно повинне постояти півтора-дві години, періодично спостерігайте за нею, щоб не втекла. Можна прискорити процес і накрити тісто поліетиленом, але краще набратися терпіння і витримати традиційну рецептуру. Завдяки гарному вибудовування, баурсаки будуть м'якими і ніжними на смак і просто танути в роті. Тісто розкачати в корж і нарізати на ромбики. Ці ромбики кидаємо у розігріте на сковороді олію і рівномірно обсмажуємо з обох боків до підстави скоринки. Витягуємо на миску, на дно якої застеляємо серветкою. Вона вбере зайву олію. Якщо ви хочете, що б баурсаки виступали в ролі хліба, їх можна подавати просто посипати невеликою кількістю подрібненої зелені, якщо хочете, що б баурсаки були відмінним доповненням до чаю, то подавати їх варто з повидлом або варенням.
Приємного апетиту.
