Як приготувати кальмари, щоб було смачно всім
Готувати і додавати кальмари в традиційні для вашої родини страви можна і потрібно. М'ясо кальмарів містить дуже багато білка і вітамінів групи В, а також дуже багато корисних мінеральних речовин. По вище перерахованим складовим кальмару сильно поступається навіть морська риба. М'ясо кальмара підійде тим, хто вирішив скинути зайву вагу, або тим, хто дотримується постів і хоче урізноманітнити меню. Як приготувати кальмари? Все просто!
Правильно приготовлене м'ясо кальмара дуже смачне і корисне. Часто його використовують для приготування салатів. Для того, щоб кальмар не зіпсував смак будь-якої страви і не був гумовим на смак, варто приділити особливу увагу при покупці кальмара. Часто м'ясо кальмара продається замороженим. Краще купувати кальмари не очищені, так як саме шкура підкаже вам: свіжі кальмари або кілька разів розморожені і знову заморожені. Кальмар зверху повинен бути рожево-коричневого кольору. Якщо колір шкірки сірий, жовтий, м'ясо має дивний відтінок, то це означає. що воно не свіже. І при готуванні буде, наче гума, або розкластися на маленькі шматочки, які не мають характерного смаку кальмара.
Як приготувати кальмар
В домашніх умовах кальмар легко очистити від шкірки, для цього його потрібно залишити в окропі на кілька хвилин, поки шкірка не побіліє.
Готування кальмара займає мало часу. Готовий для приготування кальмар (без шкірки) потрібно залити водою, рівно стільки, щоб м'ясо повністю помістилося в ній. Додати дрібку солі і перцю. Вода повинна закипіти. Тільки тоді варто опускати в неї кальмара. Вода з кальмарами повинна знову закипіти, після цього вимикаємо вогонь, даємо м'яса кальмара не більше 2 хвилин, щоб настоятися в окропі, потім воду зливаємо. Якщо кальмар простоїть у воді довше, він буде гумовий на смак. Тушки кальмара будуть м'якими, якщо їх попередньо відбити. Ще тушу кальмара можна бланшувати пором протягом п'яти хвилин, це замінить варіння. Але ця порада стосується лише свіжого м'яса, для розмороженого, пара буде не достатньо. Мало хто знає, але добре приготуватися кальмару допоможе половинка лимона, опущена в воду з кальмаром.
Якщо кальмар переварити, він буде твердим. Для цього його треба варити ще сорок хвилин і він стане м'яким, але втратить обсяг. Це треба врахувати. Якщо ви готуєте суп з кальмарів. Овочі і бульйон варто готувати окремо. А при подачі готовий суп потрібно додати окремо відварені шматочки кальмарів. Якщо ви хочете додати кальмар в овочеве рагу, також тушкуйте овочі окремо. Готове рагу повинно охолонути і тільки тоді у нього потрібно додати відварені в солоній воді шматочки м'яса кальмара. В іншому випадку, якщо кальмар готувати і тушкувати з усіма інгредієнтами кальмар тільки зіпсує блюдо.
Як готувати кальмар
М'ясо кальмара можна вживати просто, як окрему страву. Можна додавати невелику кількість в салат. Салати з кальмарів добре урізноманітнюють домашній раціон. Наприклад, можна приготувати салат з кальмарів і солоних огірків. Ці продукти завжди є під рукою.
Півкілограма розморожених кальмарів відварити і нарізати соломкою, так само нарізати п'ять яєць, три відварені картоплини, одну цибулину, шість солоних огірків. Сіль і перець за смаком. Всі інгредієнти, заправити майонезом і посипати дрібно нарізаною зеленню.
Так само кальмари можна посмажити в сухарях.
800 г тушки кальмара варто розморозити і відварити, очистити від шкірки. Далі порізати на шматки, додайте щіпку солі і перцю, потім обваляйте в борошні, збитому яйці з сухарями. Такі шматочки потрібно обсмажити з обох сторін на добре розігрітому рослинному маслі. Подавати таку страву найкраще до пива, ще гарячим його можна посипати зеленню.
