Рецепти приготування страв з риби. Королева сьомга
Рецепти приготування страв з риби бувають дуже різноманітними. Найсмачніша риба – сьомга. Про неї і поговоримо.
Сьомга багата ненасиченими жирами, вітамінами і мінеральними речовинами, протеїнами. В сьомзі міститься Омега -3, яка допомагає організму розвиватися і не втомлюватися. При смаженні, всі корисні властивості сьомги зникають. Тому краще її варити, запікати або є в слабосоленом вигляді. Дієтологи радять купувати сьомгу, яка вирощена в природних умовах, морській воді, а не в штучних умовах.
Особливо смачна сьомга, запечена шматком у вигляді стейка. Так вона зберігає більше корисних речей. Саме запеченої ця рибка дуже смачна. Перед готуванням сьомгу потрібно очистити від луски і кісток, добре промити і нарізати шматками для стейків. Для приправки не потрібно багато спецій, досить щіпку солі і перцю і якщо є в господарстві – приправа для риби.
В сковорідці розігріваємо рослинне масло й обсмажуємо на середньому вогні, поступово зменшуючи його. Кожну сторону коштувати смажити 3-4 хвилини, не більше. Потім обсмажену сьомгу покласти у спеціальний посуд для запікання. Зверху покласти на кожен стейк гілочку розмарину.
Сьомга буде не ймовірно смачною якщо запікати її в соусі. Для приготування соусу, сир потрібно нарізати на дрібні шматочки або натерти на крупній тертці. Додати сметану, сік лимона і дрібно нарізану зелень. Всі інгредієнти добре перемішати. Отриману масу вилити на сьомгу. Духовку розігріти до 180 С і запікати сьомгу протягом двадцяти хвилин. У процесі запікання, сир почне плавитися і обволікати сьомгу, утворюючи ароматну і рум'яну скоринку в кінці приготування.
Для тих, хто на дієті і не хоче набрати зайві калорії від сирного соусу для сьомги, можна приготувати цю рибку без соусу, але не манії смачно. Можна шматочок філе сьомги посолити, поперчити і розкласти на фольгу. Зверху на сьомгу покласти шматочок грейпфрута, скибочка лимона і імбиру. Загорнути сьомгу у фольгу і випікати в розігрітій духовці протягом двадцяти хвилин. Подавати дієтичну сьомгу краще з пучком петрушки.
Як приготувати сьомгу
З сьомги виходить дуже смачна юшка. Для цього нам знадобитися п'ять –шість картоплин, їх слід нарізати великими кубиками, залити водою і поставити варити на середньому вогні. Після цього поріжте одну моркву кубиками, а ще одну наріжте дрібними скибочками, велику цибулину розрізати навпіл. Додайте в каструлю кілька горошків чорного перцю і приправи для юшки, щіпку меленого перцю і солі. Не забудьте про лавровому листі, він додасть пряний аромат вусі. Після того як всі ці інгредієнти закиплять, потрібно зменшити вогонь і кинути кілька середніх шматків сьомги, попередньо посоливши і поперчив її, так само додати 200 г розморожених креветок.
Юшку потрібно готувати на маленькому вогні протягом години. Сьомга повинна приготуватися так, щоб її кістки стали м'якими. В кінці додаємо в юшку порізану зелень. Як не дивно, але юшка з сьомги буде смачніше на наступний день. Для цього рекомендується ще раз перекип'ятити її і додати в каструлю чайну ложку оливкової олії. Подавати юшку з сьомги краще з скибочкою чорного хліба.
Як приготувати сьомгу
Один з простих і швидких за своєю рецептурою страв – це сьомга з медом і кунжутом, запечена в духовці.
Стейк сьомги промити і просушити на серветці. Змішати по одній чайній ложці меду, гірчиці, сметани або соєвого соусу, додати дрібку солі, перцю і дві чайних ложки кунжуту. Перемішати. Натерти гарненько з усіх боків стейк і залишити на півгодини для просочення. Потім стейк занурити в розігріту до 180С духовку і випікати протягом двадцяти хвилин. Зіпсувати таке блюдо не можливо, м'ясо сьомги буде ароматним завдяки спеціям і кунжуту і м'яким, завдяки сметані і меду.
.
