Як готувати бефстроганов по графскому рецептом
номенклатурою міжнародної ресторанної кухні страва бефстроганов внесено як споконвічно російська страва, однак, це не зовсім так. Насправді Бефстроганов є класичним придуманим стравою. Є кілька версій його винаходу. Перша базується на тому, що граф Строганов любив влаштовувати відкриті столи в своєму маєтку в Одесі, і дане блюдо було вигадано штабом його кухарів як легка в приготуванні закуска. Друга версія говорить, що Бефстроганов придумав шеф-кухар француз для старого графа, коли тому було важко жувати.
Що являє собою бефстроганов? Це м'ясне блюдо, яке подається з основними гарнірами, краще всього поєднується з картоплею, рисом або макаронами.
Як готувати бефстроганов
Щоб приготувати бефстроганов нам знадобиться 200-300 грам яловичини, 4 цибулини, рослинне масло, борошно пшеничне вищого сорту, сметана і томатний соус.
В приготуванні бефстроганов дуже важливо правильно обсмажити м'ясо. На сковороду ллємо олію, даємо йому загостритися, викладаємо цибулю, нарізану кружальцями. Тим часом ріжемо м'ясо соломкою товщиною близько пів сантиметра, обов'язково уздовж волокон. М'ясо обвалюють в борошні і викладаємо на цибулю. Дуже важливо, щоб м'ясо не стикалося з сковородою. Додаємо сіль і чорний перець за смаком. Смажити м'ясо потрібно не більше 3 хвилин, щоб воно не стало сухим.
Як готувати бефстроганов відео
Щоб приготувати бефстроганов правильно нам знадобиться ще одна сковорідка без жиру. На ній обсмажуємо невелику кількість борошна до золотистого кольору, додаємо сметану і томатний соус, після чого кладемо підсмажену яловичину і цибулю. Щоб страва не пригорає, можна додати в сковороду трохи кип'яченої води. Через півгодини бефстроганов буде готовий.
Бефстроганов з соусом викладається на гарнір, з яким подається. Можна готувати бефстроганов як з яловичиною, так і зі свининою. Страву зі свинини вийде більш жирним і калорійним, проте, це справа смаку.
Тепер ви знаєте, як готувати бефстроганов.
