Як приготувати класичну долму
Долма – майже те ж саме, що традиційні голубці з капустою, з однією лише маленькою поправкою: рис і фарш загортаються у виноградне листя. Таке блюдо надзвичайно популярно в південно-східних країнах Європи. Існує безліч варіацій приготування долми. Але ми спробуємо розібратися, як приготувати долму класичну.
Необхідні продукти
Щоб приготувати класичну долму нам знадобляться цілісні виноградні листя, круглий рис, приблизно півсклянки, фарш з баранини або будь-якого іншого м'яса, 4 цибулини, ложка сушеного базиліка, пару столових ложок томатної пасти, склянку води, а також сіль і перець за смаком.
Процес приготування
Виноградні листя слід ретельно промити і зрізати черешки, після чого вимочити у воді і обдати окропом. Фарш можна купити готовий або ж приготувати самостійно. Для початку необхідно порізати м'ясо на дрібні шматки, після чого перекрутити його в м'ясорубці або подрібнити у блендері. Аналогічно поступимо з цибулинами. Змішаємо фарш і подрібнену цибулю, додамо сушену зелень, приправимо перцем і сіллю. Після цього додаємо у фарш рис і ретельно перемішуємо.
Наступний етап приготування долми вимагає уважності і акуратності. Виноградні листя слід викласти на робочу поверхню і чайною ложкою викласти на них начинку. Фарш загортаємо в листя на зразок невеликого конвертика, розміром приблизно 5 на 3 сантиметри.
Заздалегідь приготуйте глибоку і широку каструлю. Викладіть долму шарами і залийте водою, щоб рідина покривала верхній шар. Бажано помістити нашу долму під прес, щоб конвертики під час варіння прихватились і не розвалювалися. Для цього можна використовувати будь-яку термостійкий посуд: кришку меншого діаметру, ніж каструля, або ж тарілку. Коли вода закипить, додайте томатну пасту. Варіть на невеликому вогні до готовності.
Страву слід подавати зі сметанно-часниковим соусом або сметаною без домішок. Тепер ви знаєте, як приготувати долму.
Як приготувати долму класичну: відео
.
