Як приготувати тефтелі двома способами
Одним з видів страв, які включають в свій склад рубане м'ясо, є тефтелі. Це дуже смачне і ситне блюдо. Як приготувати тефтелі?
Є кілька способів приготування тефтелькою. Перший з них мало чим відрізняється від приготування котлет - єдина відмінність полягає в тому, що в м'ясний фарш додається пасеровану цибулю. М'ясо для тефтелькою може бути будь-якого виду і сорту - яловичина, свинина, телятина, баранина і навіть куряче філе.
Отже, розглянемо технологію першого способу приготування тефтелькою. Котлетне м'ясо і замочений в молоці пшеничний хліб пропускають через м'ясорубку. Потім в отриманий фарш додається пасеровану цибулю, фарш перемішують, приправляють сіллю і перцем, формують тефтелі, панірують їх у борошні і обсмажують з обох сторін на сковорідці.
Другий спосіб приготування тефтелькою більш відомий і традиційний. Користуючись ним, немає необхідності у м'ясний фарш додати хліб. М'ясо пропускають через м'ясорубку, додають сіль, перець. Тепер можна зайнятися овочевий засмажкою для тефтелькою - в сковорідці на олії на слабкому вогні страхуються дрібно нарізану цибулю і терту на дрібній тертці моркву. Поки овочі остигають, в м'ясний фарш додають розсипчастий попередньо відварений рис, перемішують, додають овочеву зажарку, знову ретельно перемішують, формують кульки і панірують їх у борошні. Підготовлені тефтелі обсмажують, перекладають у сотейник або в іншу неглибоку посуд в 1-2 ряди, додають воду, заливають томатним або сметанним соусом, кладуть лавровий лист і тушкують 8-10 хвилин.
Подають тефтелі до столу, поливши соусом, в якому вони тушкувалися. На гарнір при першому способі приготування тефтелькою подають розсипчасті каші, відварну картоплю, картопляне пюре, відварені овочі, а при другому способі - відварені картоплю і овочі.
