Рецепти приготування м'яса вдома і на природі
Ах, літо-літо, з його пікніками, виїздами до річки або озера, пряними ароматами багаття і м'яса, смаженого на вугіллі… Хрустким смаженою цибулею й овочами на грилі, свіжими фруктами і ягодами. Літо – саме час спробувати новий рецепт шашлику або овочів на грилі, тому ми із задоволенням ділимося з вами кращими рецептами приготування м'яса всіх часів і народів. І крім того – їх приготування вимагатиме у вас тільки фантазії і бажання порадувати близьких. Жодних багатогодинних чувань біля плити в літню спеку!
Перший, самий безпрограшний і найпростіший – це свинина «в диких умовах». Ні, полювання на кабана ми вам пропонуємо, а от вибрати рано вранці на ринку самий свіжий шматок м'яса просто необхідно. М'ясо варто добре промити, нарізати скибочками, посолити і додати трішки перцю – щоб спеції не заглушили природний аромат м'яса. Смажити краще на грилі і уважно стежити, щоб свинина не пересушилась – це вірний (і мабуть, єдиний) спосіб її зіпсувати. Подавати краще з нарізаним скибочкою лимона і свіжими овочами і насолоджуватися природним смаком розкішно приготованого м'яса.
Рецепти приготування м'яса
Якщо вам хочеться чогось більш вишуканого, спробуйте приготувати шашлик зі свинини в червоному вині. Вино розм'якшує волокна м'яса, роблячи його м'яким і ніжним, а винне «післясмак» надає м'ясу неповторний аромат. Практика показує, що чим дорожче вино, тим гірше з нього шашлик – горло стискає спазмом від спогадів про занапащене чилійському «Каберне». Вибирайте недороге сухе вино, також відмінно підійде домашнє виноградне. Солодкі, напівсолодкі та кріплені сорти вин не дають потрібного ефекту, тому їх краще застосовувати по-іншому. А ось сухе червоне вино – ідеальна пара для вашого чудового шашлику.
Вибравши вино, добре промийте м'ясо, наріжте його і залийте вином так, щоб скибочки не потопали в ньому, але рівномірно просочилися. Додайте сік половинки одного лимона і цибулю, порізану кільцями. Час маринування – від п'яти до десяти годин. Намагайтеся також не використовувати алюмінієвий посуд – вона має неприємну властивість окислюватися від контакту з вином. Рецепт же шашлику у винному маринаді, ми впевнені, стане одним з ваших улюблених, оскільки м'ясо виходить просто божественним!
Ще один чудовий рецепт приготування свинини не зажадає від вас значних зусиль і часу – всього лише десять хвилин в цілому. Гарненько промийте шматок м'яса (краще взяти ошийок, з жировим прошарком), і замаринуйте в томатній пасті на ніч. Вранці помістіть м'ясо в рукав для запікання так, щоб жировий прошарок виявилася зверху, посоліть, поперчіть і здобріть іншими улюбленими спеціями за смаком. Далі накрийте м'ясо почищеними від кісточок слив так, щоб вони повністю покрити м'ясо зверху. Залиште м'ясо і сливи наодинці у рукаві для запікання ще на кілька хвилин, а потім поставте в розігріту до 180 градусів духовку на 1,5-2 години. Ось побачите – дивна на перший погляд поєднання м'яса та злив підкорить ваших гостей!
Рецепти приготування м'яса відео
І, нарешті, відмінний рецепт приготування м'яса курки, який простий, як і все геніальне. Готувати курку найлегше, оскільки м'ясо вже саме по собі м'яке і ніжне. А ось підкреслити його пишність допоможе томатний соус (краще домашній, але це ідеальний варіант), шматочок часнику, розчавлений ножем прямо в миску для маринаду, і спеції (хмелі-сунелі, базилік, та все що завгодно за вашим смаком). Зверху не поскупіться на лимонний сік (половинки лимона цілком достатньо) і залиште маринуватися на півгодини-годину. Запікайте в духовці або на відкритому вогні і не забудьте відкрити пляшку білого вина – куряче м'ясо по цьому рецепту просто чудово!
.
