ТОП-6 смачних і простих рецептів приготування грибів
Осінь вже в самому розпалі, і сезон збору грибів вважається відкритим. Хто не любить поласувати смачними грибними стравами, будь це білі гриби або маслюки? Гриби служать відмінним доповненням до будь-якої страви.
Рецептів приготування грибів дуже багато, вони досить різноманітні, починаючи від супів, закусок, салатів і закінчуючи дуже смачною випічкою! У кожної господині неодмінно є свій особливий рецепт приготування цієї страви. Знаменитий жульєн з білими грибами – навряд чи хто встоїть перед такою смакотою. Смажені, варені, запечені – гриби можуть існувати як самостійне блюдо.
Сьогодні ми розглянемо найбільш прості, доступні і смачні страви, які можна готувати щодня – супи з грибами, салати і закуски з грибів. Всі ці рецепти взяті з білоруської кухні. Хто не був у Білорусі, уточнимо, грибів в білоруських лісах безліч. Тому їх кухня має величезну різноманітність приготування грибів.
Суп-пюре з грибами
Інгредієнти:
-печериці (білі гриби) - 10 штук.
-масло вершкове -10 грамів.
-цибулю ріпчаста - 1 шт.
-борошно - 5 гр.
-овочевий бульйон - 200 мл
-сметана - 50 гр.
-яйце - 2 шт.
-пучок зелені - петрушка, цибуля, кріп.
-перець мелений - за смаком.
-сіль.
1. Оброблені печериці перемолоти через м'ясорубку або блендер і обсмажити у вершковому маслі.
2. Додати дрібно натерту цибулю і тушкувати на маленькому вогні хвилин 10, після цього етапу додати борошно, розмішати, влити готовий бульйон, посолити і поперчити.
3. Залишити томити на вогні ще на 5 хвилин.
4. Знявши суп з вогню, заправити сметаною, дрібно нарізаними вареними яйцями і зеленню петрушки.
Суп грибної з вушками
Цей суп - один з національних білоруських страв.
Інгредієнти:
Для вушок вам потрібно:
-гриби сушені білі
-рослинне масло
-борошно пшеничне - 50 гр.
-цибуля ріпчаста -1 шт.
Вода (скільки візьме тісто)
Для супу:
-борошно пшеничне - 10 гр.
-оцет - 2 чайні ложки
-сіль за смаком
1.Сушені гриби вимочують годину у воді, після відварюють і змішують з дрібно нарізаною цибулею.
2.На готовому грибному бульйоні готуємо борошняний густий суп, який заправляємо оцтом.
3. Додавання борошна, води й олії замішуємо круте тісто (як на пельмені), ліпимо вушка - начиняємо приготованим грибним фаршем. Трохи обсмажуємо вушка на маслі і кладемо в суп перед подачею на стіл.
Грибний омлет
Інгредієнти:
-гриби - 50 гр.
-масло вершкове - 50 гр.
-яйця - 3
-борошно - 10 гр.
-газована вода - 20 мл
-бекон - 100г
-перець мелений
-сіль за смаком
Дрібно порубані гриби тушкують у маслі. За смаком додати сіль, перець. З газованої води, жовтків, борошна і солі замісити рідке тісто, з'єднати його зі збитими білками. Додати гриби. Отриману масу вилити на сковорідку і обсмажити з двох сторін. При подачі на стіл посипати смаженою хрустким беконом.
Яйця, фаршировані грибами
Вам знадобиться:
-яйця - 3шт
-гриби, сушені білі
-цибулю ріпчаста - 2
-масло вершкове - 50 гр.
-майонез
-сметана
-зелень
У зварених круто яєць акуратно зріжте тупий кінець і вийміть жовток з допомогою чайної ложки. Цибулю дрібно нарізати і обсмажити до золотистого кольору, сушені гриби відваріть, поріжте і підсмажте на сковороді на вершковому маслі. Додати смажену цибулю і розім'яті жовтки. Отриманою начинкою заповніть білки.
Подавати яйця під заздалегідь приготовленим соусом.
Соус:
Змішати частина майонезу зі сметаною, прикрасити зеленню.
Запечена картопля з цибулею і грибами
Вам знадобиться:
-картопля відварна - 8-10 штук
-гриби свіжі або заморожені - 10 штук
-цибулю ріпчаста - 2 шт.
-сметана - 1 склянку
-твердий сир - 1 стакан
-вершкове масло-2-3 ст.л.
-сіль
Відварну картоплю охолодити і обсушити на сухий серветці. Після порізати кружальцями. Смажені гриби дрібно порубати і змішати з нарізаним обсмаженою цибулею, посолити. Форму для запікання змастити розтопленим маслом, викласти рівний шар картоплі , посолити, на нього викласти шар смаженої цибулі з грибами, зверху покрити гриби ще одним шаром картоплі. Залити все кулею сметани, посипати тертим сиром. Ставимо запікати в духовку. Готовність страви визначаємо по сиру - коли він досить зарум'яниться і розплавився.
Подавати на стіл або в порційних сковорідках, або великими порціями на тарілках. Відмінно підійде зі свіжими овочами.
Порада: Щоб овочі були ароматніше і м'якше на смак, у воду, де вони варяться, треба покласти трохи цукру.
Швидкий пиріг з грибами
Інгредієнти:
сметана – 1 склянка;
майонез – 0,5 склянки
курячі яйця-3;
борошно пшеничне – 1-1,5 склянки
сода – 0,5 ч.л.
гриби свіжі будь – 300 г;
картопля – 2 шт.
цибуля ріпчаста – 2 шт.
рослинна олія
зелень-петрушка, кріп
манка - для форми
сіль
перець
Спосіб приготування:
1. Добре збити яйця до однорідної маси.
2. Додаємо сметану, соду, погашену в оцті і майонез. Збиваємо ще.
3. Додаємо просіяне борошно, перемішуємо до стану рідкого тесту.
4. Готові гриби смажимо на соняшниковій олії.
5. До грибів кладемо нарізану соломкою картоплю.
6. В начинку для пирога з'єднуємо разом смажені гриби, порізану цибулю, зелень, сіль, перець.
7. Форму для запікання посипаємо манкою.
8. Готове тісто виливаємо на деко, кладемо рівномірним шаром грибну начинку.
9. Зверху заливаємо рештою тестом.
10. У розігріту духовку ставимо наш пиріг на 35-40 хвилин на 180 градусів.
Щоб випечений пиріг не опал, після вимкнення духовки залишаємо його там ще приблизно на 10 хвилин.
Приємного апетиту!
Рецепти приготування грибів: відео
.
