ТОП-5 рецептів грибів
Гриби – настільки універсальний продукт, що можуть бути як смачним самостійним продуктом, так і універсальною добавкою до основних м'ясних і овочевих страв. Рецепти грибів можуть бути простими або складними, але вони завжди володіють дивовижним, своєрідним і багатогранним смаком.
Рецепти грибів:
- Яловичина з грибами по-американськи.
- Курячий хлібець з гречано-грибною начинкою.
- Пісні котлети з грибів.
- Грибна паста з баклажанами.
Яловичина з грибами по-американськи
делікатесу потрібні: шийна частина яловичини – 1,5 кг, гриби (найкраще печериці або схожі за структурою) – 0,5 кг, білий лук – 2-3 головки в залежності від розміру, томатна паста, м'ясний бульйон, вода, алкоголь (бренді і вино червоне), спеції і приправи (перець, часник, шавлія, естрагон, чебрець, зелень).
Приготування:
1. Обсмажити порізану кубиками яловичину
2. Прибрати з пательні м'ясо і обсмажити в цьому ж жирі тонко нарізану цибулю і гриби.
3. Додати в суміш часник, смажити, поки не з'явиться характерний аромат.
4. Вилити на сковороду вино, бульйон, бренді, додати яловичину, а потім томат (пасту, але можна і сік або навіть в'ялені томати) і приправи. Гасити суміш не менше години на повільному вогні.
5. Приготувати загусник: змішати холодну воду і борошно, залишити на кілька хвилин до розчинення, додати до яловичині.
Курячий хлібець з гречано-грибною начинкою
хлібці потрібно 1 кг курячого фаршу, головка ріпчастої цибулі, трохи зеленої цибулі, 100-200 г копченого бекону, яйце, спеції.
Для начинки необхідно 400 г вареної гречки, цибуля-порей, 300 г свіжих печериць, спеції, рафінована соняшникова або оливкова олія.
Приготування:
1. Обсмажити на сковороді слайсы з печериць і білу частину порею.
2. Змішати їх з гречкою, додати спеції, перемішати і поставити настоюватися.
3. Обсмажити бекон, цибуля ріпчаста і порей, остудити.
4. Додати курячий фарш сіль, спеції, яйце, суміш з сковорідки. Ретельно перемішати і замісити.
5. Глибоке деко застелити папером для випікання, викласти на дно фарш, ретельно розрівняти і сформувати бортики.
6. Викласти на фарш начинку, утрамбувати, розрівняти і викласти зверху залишки фаршу. Важливо ретельно з'єднати частини фаршу зверху і знизу, інакше хлібець розвалиться.
7. Піч 50 хвилин, вогонь повинен бути сильним.
Пісні котлети з грибів
Вам знадобляться 0,5 кг грибів, 2 середніх цибулини, 2 яйця, 1 великий болгарський перець, спеції.
Приготування:
1. Відварити гриби (краще використовувати білі або інші лісові гриби з яскраво вираженим смаком) у підсоленій воді кілька хвилин, щоб вони не зварилися. Бульйон зберегти.
2. Протушкувати дрібно нарізані овочі в грибному бульйоні.
3. Зробити фарш з грибів (за допомогою м'ясорубки або блендера), додати приправи, яйця і овочі, сформувати котлетки і посмажити їх.
Грибна паста з баклажанами
Для приготування потрібна гілочка чебрецю, велика голівка часнику, 300 г грибів (лисички, підберезників або шампіньйонів), 1 баклажан невеликий, порція спагетті, трохи оливкової і вершкового масла, склянка жирних вершків, спеції, трохи твердого сиру.
Приготування:
1. Попередньо підготувати часник: запекти розрізану навпіл головку в духовці з додавання чебрецю.
2. На сильному вогні обсмажити гриби, порізані великими часточками. В якості жиру використовувати оливкову олію і вершкове масло в рівних пропорціях.
3. Додати до грибів баклажан, очищений від шкірки і нарізану кубиками, запечені очищені зубчики часнику, спеції. Підсмажити до золотистої скоринки.
4. Додати до суміші вершки, закип'ятити.
5. Відварити спагеті до стану aldente, акуратно викласти на широку тарілку, зверху викласти вміст сковороди, посипати тертим сиром і чебрецем.
Ці рецепти грибів не складні, при цьому страви будуть виглядати красиво і мати божественний смак. Такі грибні делікатеси стануть прикрасою будь-якого, навіть святкового, столу і приємно здивують гостей.
Рецепти грибів: відео
.
