Не любите мову? Та Ви просто не вмієте його готувати! Рецепти мови
Які тільки органи тварин не їдять люди. Здається, що нічого не пропадає і собакам дістаються тільки обгризені кістки. Від печінки і вух до статевих яєчок – практично всі делікатес. Але найбільшим ласощами вважається телячий або свинячий мову.
Деякі лікарі вважають, що людині особливо треба їсти те, «що болить». Приміром, у Вас захворювання печінки – треба їсти печінку, захворювання серця – треба їсти серце. Невідомо, чим корисний яловичий або свинячий мову для нашої мови, адже він зазвичай не болить. Але все ж любителів страв з мови пребагато.
Як правильно варити мова
1 Варіант. Принісши з магазину мову, необхідно промити його проточною водою, опустити в каструлю, щоб вода повністю покрила язик, закип'ятити і злити, мова обмити проточною водою. Знову помістіть мову в каструлю з водою, посолити, додати цілу моркву і цілу цибулину, варити 2-2,5 години. Щоб шкірка легко знімалася, дістаньте готовий мову з бульйону, як тільки він довариться, і помістіть з холодну воду.
2 Варіант. Після того як помили мову, натріть його сіллю, перцем, подрібненим часником і крейдовим лавровим листом і помістіть в холодильник не менше ніж на 8 годин. Після маринування варіть 2,5 години.
Деякі рецепти мови
Мова, запечений з печерицями
Це дуже простий рецепт мови і смачне блюдо.
Мова відварити, зняти шкірку, Порізати скибочками завтовшки 5 мм Підсмажити цибулю, зняти зі сковороди, підсмажити гриби. Натерти твердий сир на тертці.
Форму для запікання змастити маслом, викласти мову як перший шар змастити майонезом або сметаною. Далі цибулю і гриби, ще змащуємо майонезом. Верхній шар – сир. Всю цю красу ставимо в духовку на 25-30 хвилин на 200 градусів. Блюдо готове.
Салат з мовою «Лицар»
Готовий варену і очищений мова порізати брусочками, обсмажити цибулю, порізати маринований огірок. Все перемішати і додати трохи майонезу. При подачі можна притрусити натертим вареним яйцем.
Салат з мови з чорносливом
Попередньо запарити чорнослив, видалити кісточки. Готовий варену і очищений мова нарізати кубиками або як Вам подобається. Варені яйця подрібнити. Чорнослив нарізати соломкою. Все змішати, змастити майонезом або сметаною. При подачі притрусити тертим твердим сиром і подрібненою волоським горіхом.
Палички з мови в сухарях
Готовий варений язик порізати брусочками поперек мови, приблизно по 1 сантиметру по ширині. Вмочити спочатку в борошно, потім в яйце, потім в крихти білого хліба або панірувальні сухарі. Обсмажити на жирі або соняшниковій олії. Подавати з соусом з томатів або майонез з додаванням гірчиці. На гарнір подайте картопляне пюре.
Яловичий мову в тесті
Готовий яловичий варений язик розрізати уздовж, вийняти середину. Натерти твердий сир на тертці, змішати з подрібненим часником, нафарширувати середину мови і з'єднати половинки разом. Розкачати тісто (це може бути дріжджове або недрожжевое). Варену моркву натерти на тертку, розкласти по периметру тесту. Посередині тіста кладемо підготовлений мову і обережно загортаємо. Залишилося змастити збитим яйцем і запекти в духовці. Подавайте нарізаними скибочками.
На замітку! Мова містить майже всі вітаміни групи В, а також вітамін Е, вітамін А і безліч мікроелементів: хром, цинк, фосфор, залізо, мідь, магній і калій. Але не забувайте про калорійність. Найбільш калорійний – свинячий – містить 300 ккалорій в 100 грамах.
Тривожний дзвіночок! Будьте уважні, якщо у Вас вже є подагра або натяк на її початок, то Вам не можна вживати в їжу ніякі субпродукти, тому що вони містять підвищену кількість пуринів, що провокує підвищення сечової кислоти в організмі, а з нею і подагру і, як наслідок, утворення каменів у нирках. Так що делікатес делікатесом, а здоров'я – дорожче.
Рецепти мови: відео
.
