Як приготувати плов по-узбецьки
Слово «плов» в перекладі з мови хінді буквально означає «варений рис». Блюдо це дуже давнє і улюблене багатьма національностями. Батьківщиною плову вважається Індія і Близький Схід. Так, рис з м'ясом готували ще в стародавній Персії, Греції та Римі. Це слово навіть було згадано в біографії Олександра Македонського.
Плов користується великою популярністю в Узбекистані. Узбеки навіть посвітили ряд прислів'їв приготування плову. Так, одна з узбецьких приказок свідчить – «Якщо доведеться померти, нехай це буде від плову». Швидше за все, маються на увазі виняткові смакові якості справжнього узбецького плову.
Готувати плов необхідно близько 2-3 годин. Для приготування вам знадобиться баранина. Іноді баранину замінюють свининою, але необхідно пам'ятати, якщо ви хочете приготувати справжній узбецький плов, слід використовувати все ж баранину. Обов'язковим інгредієнтом для приготування плову є, зрозуміло, рис. Нам знадобиться приблизно 1 кг. Крім того, запасіться шафраном, барбарисом, червоним пекучим перцем, морквою, цибулею і часником.
Щоб приготувати плов потрібно нарізати півкільцями цибулю, моркву нарізаємо соломкою, м'ясо – великими шматками. Краще всього використовувати казанок. Якщо в будинку знайшлося сало (нам знадобиться зовсім небагато) обсмажуємо його на дні казанка. Тваринний жир кращий, але можна також використовувати рослинне масло. В розпеченому жирі обсмажуємо цибулю до золотистого кольору, додаємо м'ясо і також обсмажуємо. Чекаємо, коли баранина зарум'яниться, додаємо в казан моркву і залишки сала. Приблизно через 5-7 хвилин вливаємо воду, вона повинна покривати масу з овочів і м'яса приблизно на 2-3 див. Додаємо головку часнику або кілька зубчиків, спеції і даємо закипіти. Після кипіння потрібно додати попередньо промитий рис. Налийте воду, щоб вона покривала рис на 1-2 см і готуйте плов, поки вода не випарується. Коли вода випарується, вирівняйте рис і виконайте в рисової масі отвору, щоб туди потрапив пар. Накрийте кришкою і залиште доходити на пару.
Готовий плов подавайте высыпанным на тарілку гіркою. Бажано щоб м'ясо, часник та інші складові підливи опинилися нагорі. Тепер ви знаєте, як готувати плов по-узбецьки.
