Секрети здорового харчування: рецепти приготування на пару
Страви, приготовані у пароварці, вважаються дієтичними і дуже корисними. Замінивши смажену і мариновану їжу на парову, ви отримаєте багато плюсів, про які, можливо, і не підозрювали. Чому рецепти приготування на пару – це краще рішення у вашому житті.
Рецепти приготування на пару. Ваш шлунок скаже: «Велике спасибі»
найголовніший плюс парових страв – це їх здатність благотворно впливати на шлунково-кишковий тракт. Продукти, приготовані таким чином, зберігають всі корисні речовини: вітаміни, мінерали, білки і амінокислоти. Завдяки особливостям рецептури, їжа засвоюється організмом швидко і повністю.
Рецепти приготування на пару підходять навіть і особливо тим, хто страждає гастритами, виразками і порушеннями функції печінки і підшлункової залози. Для них не потрібно масло, не потрібно багато солі, а всі доповнення: соуси, спеції і маринади – тільки за бажанням. Тобто це сама здорова їжа, яка тільки може бути.
Рецепти приготування на пару: тонкий смак
Ви чули, що страви, приготовані на пару без смаку? Це нахабна брехня. Рецепти, приготування на пару зберігають натуральний аромат і природний смак продуктів. Його не деформує масло, жир, немає підгорівших шматочків або розварених позбавлених смаку частин. М'ясо і риба соковитіше, ніж ті, що готували на грилі або в духовці, а овочі – ароматніше.
Якщо хочеться додати страві оригінальних ноток, спробуйте долити в пароварку бульйон замість води, додати трав, спецій і прянощів. Цедра цитрусових, червоне вино, гвоздика і бадьян, розмарин додадуть сильних ароматів. Крім того, якщо дозволяє стан здоров'я, м'ясо і рибу для приготування на пару можна додатково маринувати в вині, соєвому соусі, лимонному соку, спеціях, додавати часниковий або гірчичний соус.
У будь-якому випадку, пароварка збереже соковитість і натуральні смакові якості будь-якого продукту. Це саме той смак, не спотворений сучасними добавками до їжі.
Рецепти приготовані на пару: красива і щільна їжа
Ви бачили коли-небудь розварене парове блюдо, яке має незрозумілий вид, пухку консистенцію, некрасивий і нехарактерний колір? І не побачите, бо цього не буває. Під час приготування їжу огортає водяною парою, він проникає в пори продукту, м'яко нагріваючи його і доводячи до готовності. Саме тому зберігається яскравий натуральний колір продуктів, їх природний аромат і консистенція. Особливо це важливо для овочів: вони не втрачають форму і не розварюються, як це буває, якщо варити їх у воді.
Є невеликі секрети, щоб не зіпсувати рецепти приготування на пару:
• Розкладайте шматки продуктів таким чином, щоб вони лежали на деякій відстані один від одного. Тоді гарячий пар буде вільно циркулювати, огортаючи їжу зі всіх сторін і рівномірно прогріваючи її.
• Нарізайте продукти рівномірними і досить великими шматками, щоб вони могли одночасно приготуватися, і ви не мали сумнівне задоволення є страва з сирими частинами. Чому шматки не повинні бути дрібними? Щоб вони не зварилися і мали природний смак, аромат і консистенцію.
• Якщо рецепт складається з декількох продуктів, які готуються різний час (наприклад, свинини, картоплі і броколі), те, що звариться швидше, потрібно укладати зверху і нарізати шматочками побільше. Як правило, першим на решітку кладуть м'ясо або великі бульби картоплі, а зверху – легкі овочі та зелень.
• Укладайте інгредієнти в пароварку вже після того, як вода закипіла. Тоді пара буде досить гарячим, щоб «запаяти» шматки продуктів, не давши соку повністю витекти в бульйон.
• Оптимально для страв, якщо пароварка однорівнева. Але якщо ваша – не така, пам'ятайте, що запахи (так, ці неймовірні аромати, які відразу стають чутні і змушують текти слинки) мають властивість змішуватися. Враховуйте таку дрібницю.
Рецепти приготування на пару: відео
.
