Як оригінально приготувати омлет
Омлет всіма улюблене і всім знайоме блюдо. Омлет можна побачити і в меню дорогих ресторанів, і в списку страв в недорогому кафе, і в студентському гуртожитку, і у себе на кухні за сніданком. Здавалося б, що може бути простіше, ніж приготувати омлет і що може бути нового в цій страві? Може бути і нічого, але все-таки давайте згадаємо кілька секретів приготування по-справжньому ніжного і повітряного омлету, який тане в роті і нікого не залишає байдужим.
Багато роблять омлет по-своєму і рецептів омлету тисячі. Виходить дуже ніжним омлет на молоці. Для приготування такого омлету важливо пам'ятати про дотримання пропорцій яєць і молока. Кількість молока повинна бути приблизно рівною кількістю яєчної маси. Яйце важить приблизно 60-65 грам, тобто на омлет з чотирьох яєць вам потрібно близько 250 грамів молока. Далі, коли збиваєте омлет, обов'язково збивайте до тих пір, поки не почнуть з'являтися бульбашки. Виливаючи омлет на сковороду, прослідкуйте, щоб вона була добре розігріта. Сковорідку можна використовувати будь-яку, але краще з антипригарним покриттям. Коли омлет вилили на сковороду, обов'язково накривайте його кришкою. Після того, як омлет готовий, і ви перекладаєте на блюдо, він може трохи впасти, але не хвилюйтеся – це нормально, всередині ваш омлет залишиться ніжним і повітряним.
Як оригінально приготувати омлет
Тепер кілька секретів приготування класичного французького омлету. Він готуватися просто – збиті яйця, присолені і заправлені перцем. Але і тут є свої нюанси. Перш за все, для французького омлету потрібно брати тільки дуже свіжі яйця. Як перевірити свіжість яєць? Дуже просто – покладіть яйце у розчин води з кухонною сіллю (розчин повинен бути концентрований). І далі дивимося, якщо яйце залишається лежати на дні – то воно свіже, якщо плаває – то ні, а якщо спливло, то краще його викинути. Але повернемося до приготування. Отже, беремо свіжі яйця, солимо, перчимо і збиваємо їх виделкою або вінчиком, але не до освіти піни. Готувати такий омлет краще на антипригарній сковороді. Як тільки масло на сковороді розігрілося, відразу виливайте яєчну суміш. Через кілька секунд ви побачите, як краю омлету починають, як би морщиниться, і ось у цей момент вам потрібно брати справу в свої руки! Візьміть сковороду за ручку і нахиліть її на 45 градусів в одну сторону, потім в протилежну (наприклад, спочатку на себе, потім від себе), після цього починайте трусити сковорідкою як роблять це кухарі, коли перемішують страви на пательнях.
Як приготувати омлет фото
хвилини Після таких маніпуляцій на сковорідці у вас повинен утворитися яєчний рулет. Якщо ж ви не впевнені, що зможете правильно «потрясти» омлет, то можна просто почекати, поки нижня сторона омлету підрум'янитися на сковороді, а верхня почне «схоплюватися», і акуратно за допомогою лопатки поверніть омлет рулетом, і через хвилину він буде готовий. Викладати на тарілку, його потрібно прямо зі сковорідки «обличчям вниз». Такий омлет виходить сируватим всередині, а зверху підсушеним. Далі посипаєте омлет зеленню і вуаля!
Як приготувати омлет відео
І, нарешті, деякі секрети приготування омлету «як в ресторані» з зеленню, помідорами і пармезаном. Отже, основа для цього омлету буде така ж, як і у французького, тобто тільки яйця, сіль і перець. Але перець не додавайте під час збивання. Після того, як ви трохи збили яйця, і вилили їх на сковорідку, почекайте, поки почне густіти верх. Тепер можна поперчити. Зелень дрібно нарубаєте, помідори обшпарте окропом, очистіть і наріжте тонкими часточками, пармезан натріть. Поперчили омлет, викладайте зверху зелень і помідори, але не закладайте весь омлет до країв, інакше сік помідор почне витікати на сковорідку, і основа омлету почне розкисати. Через 1-2 хвилини посипте омлет пармезаном. Як тільки сир розплавиться, акуратно лопаткою складіть омлет навпіл і дайте йому ще 2-3 хвилини. Після цього лопаткою викладіть на тарілку, і приємного апетиту!
