Як готувати яєчню: популярні рецепти
Що може бути простіше на кулінарному терені, ніж яєчня? Напевно, кожен хоч раз у житті готував її. Однак існують різні рецепти, як готувати яєчню, які здатні урізноманітнити й прикрасити добре відоме всім блюдо.
Як приготувати яєчню - найкращі рецепти:
- Ситна яєчня з грибами, помідорами і перцем.
- Вишукана яєчня з лососем.
- Апетитна яєчня з тертим сиром.
Ситна яєчня з грибами, помідорами і перцем
Візьміть 2-3 курячих яйця, мариновані гриби, червоний або жовтий перець, два томату, один ріпчаста цибуля і спеції за смаком. Помийте і поріжте овочі, гриби наріжте невеликими скибочками. Цибулю обсмажте на сковороді, потім додайте туди по черзі гриби, перець і помідори, гарненько все обсмажте, ретельно перемішуючи, щоб компоненти не пригоріли. На обсмажені інгредієнти вилийте два яйця і смажте до повної готовності, не перемішуючи.
Вишукана яєчня з лососем
Візьміть кілька курячих яєць, 100 г копченого лосося, один кольрабі, рослинне і вершкове масло. Кольрабі наріжте скибочками і викладіть на розігріту сковороду з вершковим маслом, обсмажити, паралельно додаючи спеції (сіль, перець, мускатний горіх). Потім вбийте яйця і вилийте їх на сковороду, перед самим фіналом викладіть зверху попередньо нарізаний пластинами лосось.
Апетитна яєчня з тертим сиром
Візьміть кілька курячих яєць, 50 грамів твердого сиру, томатний соус і спеції за смаком. Налийте на сковороду олію і на розпечену поверхню сковороди розбийте яйця. Не доводячи до повної готовності, викладіть зверху попередньо натертий на тертку сир і полийте соусом. Щоб сир гарненько розплавився, накрийте сковороду кришкою, яку необхідно не знімати ще кілька хвилин після того, як ви зніміть сковороду з вогню.
Секрети приготування ідеальної яєчні
Один найважливіший момент, про який мало хто знає – для омлету яйця повинні бути кімнатної температури. Якщо ви з вечора знаєте, що снідати з сім'єю будете омлетом, то дістаньте ще перед сном з холодильника яйця. Завдяки цьому секрету омлет буде об'ємним, пишним і рідні з'їдять його з великим задоволенням. Самим ідеальним варіантом для омлету будуть домашні яйця. Вони дають гарний колір, та й смак буде зовсім іншою, в домашніх яйцях багато білка, завдяки цьому омлет буде не тільки смачним, але і корисним.
Те ж саме стосується молока. Воно повинно бути домашнім. Домашнє молоко має хорошу жирність і воно набагато поживніше та корисніше магазинного. Домашні яйця і домашнє молоко – прекрасний тандем для отримання у результаті такого омлету, який ви їли у бабусі. Це, мабуть, головні секрети гарного омлету.
Молоко або вершки мають бути теплими. На кожне яйце розраховуйте по 4-5 столових ложок молока або вершків, в залежності від того, на чому ви зупините свій вибір. В середньому для омлету використовують від трьох до дев'яти яєць. Все залежить від кількості людей і сковорідки, на якій ви будете готувати омлет. Крім яєць і молока для смачного омлету вам знадобитися вершкове масло – близько 150 р., сіль, перець в залежності від кількості яєць. На п'ять штук потрібно трохи менше, ніж половинка чайної ложки солі і перцю. Відповідно, чим більше яєць, тим більше солі і перцю.
У глибокій мисці розбийте яйця для омлету. Перемішайте їх, якщо ви не вбивали в миску білки окремо від жовтків, то заважайте до тих пір, поки жовток не почне розчинятися з білком, а потім гарненько збийте яйця віночком, міксером або блендером. Яйця повинні утворити однородною суміш. Процес перемішування можна завершувати тоді, коли на збитих яйцях з'явиться біла пінка.
Ідеальним буде омлет, якщо кожне яйце розділити. В одну миску вбити тільки білки, у другу тільки жовтки. Окремо збити до підстави пінки жовтки і білки, потім з'єднати їх в одне. Цей секрет додасть омлету щільності і завдяки цьому колір буде насиченим. Після цього додайте яйця молоко або вершки. В крайньому випадки підійде кефір або вода. Але пам'ятайте, вони повинні бути кімнатної температури, як і яйця, а не відразу з холодильника. Чим холодніше інгредієнт, тим важче йому готуватися, тому що перші хвилини він буде не смажитися, а нагріватися.
Перемішайте яйця з обраним молочним продуктом або водою, так щоб вони утворили однорідну масу. Сіль і перець за смаком. Після кожного нового інгредієнта помішуйте яйця. Якщо ви вирішили зробити омлет з шинкою, то наріжте її шматочками і додайте в суміш. Шматочки шинки повинні бути середнього розміру, також поліпшить смак дуже дрібно нарізана половинка цибулини. Замість шинки можна використовувати відварене м'ясо, смачніше всього куряче філе або ж попередньо проварені гриби.
Розігрійте на плиті сковорідку, потім киньте 50г вершкового масла і розведіть його по всьому дну. Після цього ще раз перемішайте омлет і влийте його в сковорідку. Краще брати сковорідку з товстим дном. Товщина омлету в сковороді не повинна перевищувати 5 см, інакше омлет погано просмажиться і візьметься грудками. Півхвилини готуйте омлет на сильному вогні, потім зменшити його до середнього. Поступово зменшуйте вогонь до мінімального.
Діставайте омлет на плоску тарілку, присипавши його зеленню. Не беріть руколу або кинзу, ці ароматні трави переб'ють смак омлету. Идеальней все – петрушка. На гарячий омлет насипте потертий сир, він розплавитися і утворює сирну скоринку. Ви також можете насипати на омлет не просмажене нарізану шинку і загорнути омлет в конвертик, теж буде дуже смачно.
