Тісто. Рецепти для всіх
Сил вигадувати різноманітні меню на дружні посиденьки і сімейні застілля вже майже не залишилося? Якщо класичні бісквітні торти вже приїлися в прямому сенсі слова, саме час звернути увагу на нові і добре забуті старі рецепти випічки. Тісто на будь-який смак, торт і випадок – його рецепти читайте далі.
Шоколадний бісквіт «Як в дитинстві».
Шість яєць, 200 г дрібного цукру, 100 грамів борошна і 80 грамів вершкового масла знайдуться в будь-якому, навіть розореному святами холодильнику. Також вам знадобиться какао-порошок – 3 чайні ложки з верхом (приблизно 30 грамів).
Тісто. Рецепти для всіх
роз'ємну форму Змастіть рослинною олією і злегка посипте борошном. Знадобиться також пергаментний папір – нею можна застелити деко, але тоді посипати його борошном не треба. Приготуйте велику миску – в процесі приготування тісто буде збільшуватися в об'ємі в два-три рази. Розбийте в миску яйця одне за іншим, додайте цукор. Цукор краще взяти дрібний - так він швидше розчиниться. Збивати яєчну масу з цукром краще на водяній бані, обережно розмішуючи цукор до повного розчинення. Маса повинна залишатися теплою і збільшуватися в розмірі. Коли це станеться - миску можна знімати з вогню.
Щоб тісто вийшло однорідним, а бісквіт - повітряним, какао і борошно потрібно вводити поступово, в декілька прийомів. А розмішувати його потрібно обов'язково знизу вгору.
Обережно влийте тепле розтоплене масло в тісто, перемішайте його знизу вгору і вилийте у форму. Випікайте при температурі 180 градусів приблизно 30-35 хвилин. Готовий бісквіт бажано залишити вистоюватися на 8-12 годин – так бісквіт стане ще смачніше!
Рубане тісто для божественного солоного пирога.
Тісто. Рецепти листкового тіста відео
Немає на світі речі більш різноманітною, ніж начинка для солоного пирога. Годиться і злегка підсушений сир, і залишки шинки, і овочі, риба або м'ясо. Тісто має бути злегка розсипчастим, злегка солонуватим і не жорстким. Наприклад, чудовий солоний пиріг готується на основі нехитрого рецепта, для якого вам знадобиться:
300 грам борошна і 150 грамів вершкового масла.
Одне яйце
Одна столова ложка сметани (або ще одне яйце, тоді сметану додавати необов'язково)
Щіпка солі і спеції за смаком.
Щоб тісто було дійсно «рубаним», а не абияким, охолодіть масло в морозилці 10-15 хвилин. Просійте борошно з сіллю і порубаєте її з вершковим маслом до стану дрібної крихти (вам знадобиться великий ніж). Додайте яйце прямо в тісто і знову вимісити його. Воно повинно вийти розсипчастим і крутим, але не обов'язково однорідним. Воно повинно легко ліпитися (якщо не виходить, можна додати трохи сметани прямо в тісто). Загорніть готове тісто в кулю і витримайте близько години в холодильнику. Так само його можна заморозити і використовувати для пирогів і тарталеток трохи пізніше.
Листкове тісто на швидку руку
Листкове тісто ідеально підходить для тістечок, але готувати його довго, а покупне іноді не відрізнити на смак від підошви черевика. Рецепт листкового тіста швидко і просто - рішення проблеми!
Інгредієнтів для класичного рецепту листкового тіста потрібно небагато: вершкове масло (приблизно 200 грамів, його можна замінити маргарином), дві склянки борошна і стільки ж – кип'яченої води. Цукор і сіль – в пропорції 1/0,5, в залежності від того, чи хочете ви зробити тісто солоним або солодким.
Борошно просіяти і змішати з дрібними шматочками маргарину або масла. Краще заздалегідь охолодити його в холодильнику – так воно буде рубатися в дрібну крихту разом з борошном, що нам і потрібно. Цукор і сіль розчинити у холодній кип'яченій воді, швидко влити в борошно з маслом і замісити тісто.
Тісто треба накрити і залишити в спокої. Краще всього, якщо вона проведе ніч у холодильнику. А далі залишилося лише озброїтися качалкою і розкачати тісто тонким шаром, скласти навпіл, потім ще раз, і знову розкачати. Процедуру можна повторювати, поки вистачить терпіння, щоб тісто було більш повітряним.
.
