ТОП-5 рецептів приготування зефіру в домашніх умовах
Зефір по праву вважається одним з улюблених десертів нашого дитинства. Це ласощі смачне, солодке, повітряний і буквально тане в роті. Одні воліють вживати покупної зефір, а інші зовсім не проти спробувати приготувати його в домашніх умовах. Що примітно – зефір будинку можна готувати з різноманітними фруктовими начинками, що вплине не тільки на смакові якості десерту, але і на його зовнішній вигляд. Давайте ж познайомимося з найбільш популярними домашніми рецептами приготування зефіру.
Рецепти приготування зефіру: трохи про тонкощі приготування
Зефір – це десерт з французької кухні, що в перекладі означає «легкий, вітряний, повітряний», що й не дивно, адже дане блюдо дійсно виглядає невагомим і нагадує повітряне хмарка. Крім того, зефір дуже легко засвоюється організмом і навіть допомагає травленню за рахунок наявності в складі фосфору, кальцію і пектину.
Головним інгредієнтом, що входять до складу зефіру, є желатин, проте в домашніх умовах його легко можна замінити збитими вершками або навіть фруктами.
Рецепти приготування зефіру в домашніх умовах досить прості. Головними продуктами, що входять до складу десерту, є желатин, цукор, ваніль – цей список продуктів необхідне для приготування класичного зефіру, який ми нерідко зустрічаємо на магазинних прилавках. Однак є і рецепти приготування зефіру на основі фруктів і ягід, ознайомитися з якими ми із задоволенням вам запропонуємо.
Також існує кілька варіантів «сушіння» зефіру. Наприклад, якщо хочете отримати кілька кремоподібну, вологу текстуру десерту – рекомендуємо залишити зефір в холодильнику. Для отримання більш сухого зефіру радимо підсушити його в духовці.
Рецепт приготування зефіру: класичний варіант
Для приготування класичного зефіру вам знадобиться мінімальний набір продуктів, а саме: 25 грамів желатину, 300 грамів цукру, 1 чайна ложка лимонної кислоти і стільки ж соди, щіпка ваніліну.
Рецепт приготування зефіру полягає в наступному:
- Для початку потрібно залити желатин водою – використовуйте приблизно 200-250 мл – і залиште желатин набухати.
- Приготуйте солодкий сироп, змішавши 100 мл води цукром. Поставте на вогонь і варіть протягом 8-10 хвилин, безперервно помішуючи.
- Влийте сироп воду з набряклим желатином, не припиняйте перемішувати.
- Зніміть з вогню і збийте за допомогою міксера на невеликій швидкості.
- Поступово додайте лимонну кислоту і ванілін. Час збивання в середньому має становити не менше 17-20 хвилин, в результаті у вас повинна вийти густа маса білого кольору.
- Заготовку слід розкласти по формах без додавання олії, після чого поставити на добу в холодильник.
Рецепт приготування фруктового зефіру
Такий рецепт ще більш простий, ніж попередній. Для його приготування потрібно запастися 1 пакетиком фруктового порошку для приготування желе, десятьма грамами желатину, цукровою пудрою і 150 грамами цукру.
Рецепт приготування зефіру передбачає наступні кроки:
- Фруктове желе заливаємо водою, як сказано в інструкції, розмішуємо і відставляємо приблизно на 10 хвилин.
- В окремому судке або будь-якої іншої ємності желатин заливаємо водою, залишивши набухати.
- Змішайте цукор з водою і поставте на вогонь, після закипання зніміть і дайте повністю охолонути.
- Желатин, суміш з желе і води змішайте з цукром і збивайте протягом 15-20 хвилин, поки не досягнете густий, схожою на сметану, консистенції.
- Розлийте по формах і відправте в холодильник. Подавайте, присипавши шматочки домашнього зефіру цукровою пудрою.
Рецепт приготування зефіру з випіканням
Розглянемо рецепт приготування зефіру з запіканням. Перевагою такого способу є те, що ласувати зефіром можна буде вже через 1-1,5 години. Набір продуктів для приготування зефіру знадобиться стандартний: желатин, цукор, вода, сода, лимонна кислота, цукрова пудра.
Як ми вже знаємо, 25 мг желатину потрібно залити водою і дати набрякнути. Тим часом приготувати солодкий сироп з води і цукру і тримати на вогні від 7 до 10 хвилин. Збийте желатин, сироп, лимонну кислоту і соду, а потім за допомогою кондитерського шприца видавити масу на деко.
Відправте в духовку на 40 хвилин нудитися при температурі 120 градусів.
Рецепт приготування полуничного зефіру
Дещо незвичний, але дуже оригінальний рецепт приготування зефіру, для якого вам знадобиться близько 500 грамів свіжої або замороженої полуниці, 200 г цукру, 6 яєчних білків, 20 грамів желатину і ваніль.
Поки желатин набухає у воді, полуницю перетираємо в ніжне пюре змішуємо з цукром, після чого ставимо цукрово-полуничний сироп на вогонь і помішуємо до загустіння протягом десяти хвилин. Охолоджені яєчні білки збиваємо з дрібкою солі в піну, потім змішуємо з остившім пюре. Ще раз все добре перемішуємо міксером і відставляємо в холодильник на кілька годин.
Тепер ви знаєте, як приготувати зефір різними способами. При бажанні замість полуниці можна використовувати абсолютно різні наповнювачі: яблуко, лимон, апельсин. Десерт буде виглядати набагато привабливіше і стане більш поживним, якщо обмокнуть зефір в шоколадному ганаше.
Рецепти приготування зефіру: відео
.
