Як приготувати бісквіт
Основою для багатьох кондитерських виробів, найчастіше тортів, є бісквітні коржі. Їх вживання може бути найрізноманітнішим – найчастіше готовий бісквіт розрізають навпіл і змащують різними видами кремів, потім обидві половинки з'єднують для просочення, змазують кремом верх і боки – і тортик готовий. Як же правильно приготувати бісквіт, щоб він був повітряним, пористим і високим?
Існує кілька способів приготування бісквіта. Давайте розглянемо кілька з них.
Отже, перший рецепт приготування бісквіта передбачає наступний набір продуктів: 6 яєць, 1 стакан цукру, 1 склянка борошна, 1 пакетик ванільного цукру, 1 пакетик розпушувача тіста, щіпка солі. Отже, приступимо… Яйця гарненько збиваємо міксером, поступово додаючи цукор, ванілін і сіль. Збиваємо ще кілька хвилин. Потім додаємо борошно з розпушувачем і продовжуємо збивати. Чим довше Ви будете збивати тісто, тим пишніше вийде бісквіт. По можливості постарайтеся продовжити цей процес до 30 хвилин. Виливаємо тісто у форму, застелену пергаментом для випічки, розігріваємо духовку до 120-180 градусів і випікаємо бісквітний корж 20-25 хвилин. Не виймаючи з форми, даємо бісквіту охолонути, розрізаємо на коржі і змащуємо кремом.
Для приготування бісквіта іншим способом нам будуть потрібні такі продукти: 3 яйця, 100 г цукру, 100 г борошна, 1 їдальня ложка крохмалю, ванільний цукор. Відокремлюємо жовтки від білків, і починаємо збивати білки на найбільшій швидкості, на яку здатний міксер. Збиваємо до тих пір, поки білки не перетворяться в однорідну пишну масу, яка здатна зберігати свою форму. Потім поступово додаємо цукор. Після того, як остання порція цукру опинилася в тесті, збиваємо ще хвилин п'ять. Далі зменшуємо швидкість міксера і додаємо жовтки. Потім в декілька заходів кладемо борошно, ретельно перемішуючи. Так само, як і в першому випадку, викладаємо тісто у форму і випікаємо 20-25 хвилин при 180 градусах.
