Кулінарія: кекси, мафіни, капкейки (рецепти)
Навряд чи знайдеться людина, байдужа до смачною, ароматною, спокусливою випічці. Ошатні капкейки, популярні мафіни і знайомі з дитинства кекси подобаються і дітям, і дорослим. А готувати їх не так і складно. Сьогодні в рубриці «Кулінарія» кекси і їхні рецепти. Візьміть на озброєння і порадуйте близьких ароматними кексиками.
Для початку давайте розберемося, в чому ж різниця між кексами і «модними» мафінами і капкейками. Відмінність – не тільки в назві, але і в густоті тесту.
Кекс роблять з бісквітного тіста, він більш пористий, часто з горіхами, родзинками, сухофруктами і цукатами. Тісто для кексу ретельно збивається. Маффін, хоч і схожий на кекс зовні, але він може бути несолодким і готується зовсім по-іншому. Сухі і рідкі інгредієнти обов'язково потрібно змішувати окремо, але при цьому тісто не збивають. А відмінною рисою капкейка буде пишну прикрасу з крему, це справжній торт в мініатюрі, і готується він з «тортового» тесту.
Кулінарія: кекси, мафіни, капкейки (рецепти)
Спробуйте освоїти базові рецепти кексів, мафінів і капкейків, щоб на смак відчути різницю.
Для кексів знадобиться по 200 грамів борошна і цукру, 3 столові ложки порошку какао, 2 яйця, половина чайної ложки розпушувача, пакетик ванільного цукру, склянку води і 4 столових ложки рослинного масла.
Спочатку змішуємо сухі інгредієнти в глибокій мисці. Додаємо масло і жовтки і перемішуємо, щоб не було грудок. Заливаємо густу масу водою і розмішуємо до однорідності. Вводимо збиті білки, можна все тісто збити міксером. Готове тісто – текуче, але не рідке. Розливаємо його по формах, змазаним олією. Випікаємо 40 хвилин при 200 градусах
Для приготування несолодких сирних мафінів потрібно 100 грамів сиру і по 1 склянці борошна і молока, 1 яйце, 50 грам вершкового масла, 1 чайна ложка розпушувача, спеції (кмин, кунжут, паприка)
В мисці змішують сир, борошно, розпушувач і спеції. Окремо змішують молоко, яйце, олію. Потім всі інгредієнти з'єднують і швидко перемішують. Довго заважати не можна, інакше тісто вийде гумовим. Розлийте тісто по формах, заповнюючи їх на дві третини. Верх можна посипати кунжутом або кмином. Випікають сирні маффіни 20 хвилин при 200 градусах.
Базовий рецепт капкейків теж нескладний. Для нього приготуйте півтори склянки борошна і один -- цукру, по половинці чайної ложки солі і розпушувача, половину склянки молока і половину – сметани, 100 грам масла, 1 яйце, ванілін.
Кулінарія: кекси. Рецепт відео
Спочатку змішуємо молоко, сіль, цукор, яйце, масло і ванілін, використовуючи віночок. Додаємо в миску просіяне борошно, розпушувач. Вийде досить густе тісто. Його викладаємо у формочки, змащені маслом (можна використовувати силіконові або вкласти в них ще паперові). Випікаються вони на 180 градусах швидко, за 10-15 хвилин, залежно від розміру форм. Капкейки повинні бути світлими, не потрібно їх запікати до золотистого кольору, інакше вони підсохнуть і вже не будуть ніжними.
Верх капкейків обов'язково потрібно прикрасити. Можна взяти безе або масляний крем з будь-якого рецепту і викласти з допомогою кондитерського шприца пишною «шапочкою» на кожен капкейк.
Вашій родині обов'язково сподобаються домашні кекси, мафіни і капкейки. Приготуйте їх на свято або просто для сімейного обіду, щоб порадувати рідних.
.
