ТОП-3 домашніх рецепта йогурту без йогуртниці

Кулінарія | Переглядів: |

рецепти йогурту

Домашній йогурт – це смачно і корисно, проте для приготування потрібна спеціальна техніка – йогуртниця. Ця добірка – рецепти йогурту, які можна зробити в домашніх умовах, не купуючи дороге обладнання.

Цей продукт – один з найулюбленіших у дітей і дорослих. Навіть ті, хто прохолодно ставляться до молока або сиру, як правило, люблять поласувати ніжним йогуртом. Його додають в соуси, салати та десерти як дієтичний продукт, а також радять вживати тим, хто страждає порушеннями роботи шлунково-кишкового тракту.

Купівля йогурту в магазині – не кращий варіант. В ньому можна знайти барвники, загусники, стабілізатори, консерванти, ароматизатори, підсилювачі смаку. Та й продукт з терміном придатності від тижня до декількох місяців навряд чи містить «живі біфідобактерії». Вихід – домашній продукт, виготовлений з натурального молока і аптечна суха закваска, що містить тільки йогуртові бактерії.

Рецепти йогурту:

Густий йогурт зі сметаною.
класичний Йогурт питний.
Солодкий йогурт з шоколадом і печивом.
Рецепти йогурту: трохи хитрощів.

Густий йогурт зі сметаною

Рецепти йогурту, як правило, включають момент використання концентрованої сухої закваски з аптеки. Тут для заквашування використовується сметана.

Для приготування знадобиться свіже молоко і закрита баночка свіжої сметани. Інструменти: каструля – 2 шт., баночки для йогурту, махровий рушник.

Налийте молоко в каструлю і підігрівати на повільному вогні. Щоб воно не пригоріло, перед молоком влийте трохи звичайної води, щоб тільки покривало дно. Не доводьте до кипіння, а просто нагрійте до 35-40 градусів (температура, оптимальна для розмноження бактерій) і додайте сметану з розрахунку 1 повна столова ложка на літр молока. Розмішайте і розлийте по банках. Чим менше об'єм банок – тим щільніше вийде йогурт, врахуйте.

Поставте відкриті ємності з йогуртом в каструлю і залийте теплою водою (температура приблизно 45-47 градусів) так, щоб рідина не доходила до горла і тим більше не потрапляла всередину. Накрийте рушником і залиште на 7 годин, не відкриваючи і не переносячи на інше місце.

Замість молока можна використовувати ультрапастеризованные вершки, тоді продукт вийде ніжніше.

класичний Йогурт питний

Візьміть 2 л свіжого молока. Закип'ятіть його на повільному вогні хвилин 10-15, але не довше, інакше він сильно загусне. Остудіть приблизно до 40 градусів. Якщо кухонного градусника у вас немає, то така температура – це коли ви можете тримати палець в теплій воді, не обпалюючись. Якщо не впевнені, краще остудіть молоко сильніше, тому що гаряча рідина вб'є бактерії.

Злийте трохи молока в окрему посудину і розведіть в ньому закваску. Вилийте все назад в загальну каструлю, перемішайте. Поставте в тепле місце, укутайте рушником і не рухайте. Найкраще залишати посуд на батареї, казані, у бойлера, щоб зберегти необхідну для розмноження бактерій температуру.

Через 6-8 годин розлийте продукт по вазам або баночках і відправте в холодильник, інакше він закисне.

Солодкий йогурт з шоколадом і печивом

Заздалегідь підготуйте ємності для подачі йогурту: баночки, вазочки, фужери. Насипте на дно крихти печива, а зверху – мармелад або джем за смаком. Розрівняйте.

Приготуйте класичний йогурт: закип'ятіть 2 л молока, охолодіть до 40 градусів, додайте закваску. Розлийте продукт за ємкостей, поставте в миску з теплою водою, укутайте рушником і відправте заквашиваться в тепле місце.

Шоколад, білий або молочний, додають або в молочно-йогуртову суміш перед наповненням баночок, або кладуть в ємності для подачі зверху маси.

Рецепти йогурту: трохи хитрощів

• Чим більш густий йогурт ви хочете, тим довше потрібно його заквашувати. Більше 8 годин це робити не можна – буде кислим.

• Любите солодке – додайте цукор або мед у молочно-йогуртову суміш.

• Замість молока можна взяти вершки або топлене молоко.

• Продукт зберігається 3-4 дні в холодильнику.

• Для закваски можна використовувати залишки попередньої порції домашнього йогурту. Магазинний йогурт, несвіжу сметану, кисле молоко, кефір використовувати не можна.

• В якості добавок до йогурту використовуйте висівки, горіхи, фрукти, ягоди, шоколад, іриску, ваніль.