Як приготувати деруни по-білоруськи
Картопля – сама популярна культура в Білорусії. Тому деруни вважаються традиційною стравою білоруської кухні. Білоруси вважають, що справжні деруни неможливо приготувати з картоплі, вирощеної на території інших країн. Не будемо сперечатися з цим егоїстичним судженням, зазначимо лише, що деруни (для українців більш звичну назву «деруни») мають велику популярність серед народів пострадянського простору. Це блюдо досить поживна і легке в приготуванні, відмінно підходить в якості гарніру.
Як приготувати деруни? Рецепт досить простий.
Щоб приготувати деруни, досить запастися картоплею, кількість розраховуйте залежно від кількості їдців. Картоплю необхідно очистити від шкірки, ретельно помити і потерти на дрібній тертці. Якщо використовувати велику, то шматки сирої картоплі в погано просмажених драниках можуть поскрипывать на зубах. Сік від картоплі краще віджати. У терту картоплю вбийте яйце. Можна розбавити суміш також ложкою густої сметани.
Ретельно посоліть, поперчіть за смаком і перемішайте суміш, додайте 3-4 столові ложки пшеничного борошна, збийте тісто. Для більш пікантного смаку можна додати кілька зубчиків часнику.
Розігрійте на сковорідці 4-5 столових ложок соняшникової або оливкової олії і висипте на неї суміш окремими кружечками. Приготування дерунів займає зовсім небагато часу. Дочекайтеся, коли «млинчики» підсмажаться до золотистої скоринки і переверніть їх на іншу сторону. Краще всього подавати деруни гарячими, відразу зі сковорідки, попередньо заправивши сметаною.
Сметану можна замінити різними соусами. Наприклад, у весняно-літній період сметану можна заправити дрібно нарізаним кропом і перетертим часником. Традиційний для білоруської кухні соус «мочанка» готується з суміші копченостей. Зазвичай для його приготування використовується копчена ковбаса, окорок, свинячі реберця і сало. Їх необхідно дрібно нарізати, залити сметаною, помістити в горщик і поставити в духовку до готовності.
Деруни, приготовані з таким соусом, неймовірно смачні. Але варто пам'ятати про їх калорійність. Тому не слід дозволяти балувати себе цим блюдом занадто часто.
