Як приготувати качку з яблуками
Приготувати качку з яблуками на Новий рік або Різдво для слов'ян – це, напевно, як і індичка на День Подяки для американців. Качка – негласний символ свята, затишку, благополуччя для багатьох поколінь. Давайте спробуємо розібратися, як приготувати качку з яблуками так, щоб здивувати, порадувати і ситно нагодувати своїх близьких.
Для цього нам знадобляться наступні продукти:
• качка – 2 кг;
• 1 кг яблук (краще брати кислі сорти)
• 50 г часнику;
• 20 г зелені петрушки;
• сіль і чорний перець – за смаком.
Отже, почнемо. Підготовлену тушку качки промити і ретельно натерти всередині і зовні сіллю, залишити просочуватися 2-3 години. Вимиті яблука порізати часточками, видаливши насіння. Потім, через розріз у черевці заповнити яблуками качку і зашити тушку ниткою. Далі беремо гусятницю, викладаємо туди качку, доливаємо трохи гарячої води і ставимо запікатися в гарячу духовку на протязі 1,5-2 годин, періодично проколюючи качку виделкою і поливаючи жиром і соком, який виділяється в процесі приготування. Якщо є необхідність, можна підлити трохи води.
Перед закінченням запікання качки з яблуками потрібно дати випаруватися воді, злити жир, а качку – підрум'янити. Коли качка буде майже готова, тушку слід натерти часником. Готову качку розрізаємо на порції, викладаємо на блюдо, прикрашаючи печеними яблуками та зеленню петрушки.
В якості начинки для качки іноді використовують гречку. Технологія підготовки качки залишається колишньою, а ось всередину кладуть трохи недоварену гречану кашу, заправлену припущеними овочами або грибами. У процесі запікання гречка насичується соком і жиром качки, стає дуже смачною і апетитною, так і в цілях економії непогано в одному блюді поєднувати і гарнір і м'ясо качки.
