Дієтична кухня: як приготувати брокколі
Напевно, кожна господиня знає, що таке брокколі. Темно-зелені суцвіття цього овоча дуже схожі на кольорову капусту і володіють не меншою кількістю вітамінів, мікроелементів і клітковини, які так необхідні організму людини. Тому дуже важливо знати, як приготувати брокколі правильно.
Брокколі використовують як додаток до різних гарнірів до м'яса, як складову багатьох овочевих страв – в супах, салатах, запіканках. Ось про один з рецептів запіканок з брокколі, ми і поговоримо.
Для того щоб приготувати брокколі, запечену з горіхами, нам будуть потрібні наступні продукти: 1 кг броколі, ½ склянки рубаних волоських горіхів, 2 склянки овочевого бульйону, 1 склянку густої сметани, 150 г тертого твердого сиру, 3 столові ложки вершкового масла, сіль і чорний мелений перець – за смаком, 1 чайна ложка цукру, 2 столові ложки лимонного соку і по ¼ чайної ложки тертої лимонної цедри і меленого мускатного горіха.
Отже, напад. Закип'ятити бульйон і покласти в нього суцвіття брокколі. Через 3-5 хвилин вийняти шумівкою, а у киплячий бульйон покласти нарізані шматочками стебла брокколі і варити 15 хвилин. Відлити склянку бульйону, решту бульйону змішати блендером з вареними стеблами, лимонним соком і цедрою, сіллю, перцем і цукром. У каструлі розтопити 2 столові ложки вершкового масла, всипати борошно і злегка підсмажити. Розвести охолодженим бульйоном і варити на слабкому вогні, перемішуючи, поки соус не загусне. Приправити за смаком сіллю, перцем, мускатним горіхом і влити сметану. Зняти з вогню, змішати з половиною сиру і капустяним пюре. Нагріти духовку до 180 градусів. Вогнетривку форму змастити маслом, посипати частиною горіхів, викласти половину капустяного пюре, зверху – суцвіття брокколі, посипати горіхами, прикрити іншим пюре, посипати сиром і горіхами. Запікати в духовці протягом 30-40 хвилин.
