Як приготувати узбецьку самсу
Відпочинок на морі нам запам'ятовується не тільки солоним повітрям, теплою водою і сонцем, але і криками торгашів: «Самса! Чебуреки! Кукурудза!». Самса дійсно відмінно підходить для перекусу після барахтаний у воді. Це узбецька страва дуже калорійне, поживна і надзвичайно смачне. Як приготувати самсу?
Для приготування самси знадобиться листкове тісто. Його можна приготувати самостійно або придбати в магазині. Пам'ятайте, що тісто для самси дуже калорійне, тому часте вживання самси може призвести до набору зайвої ваги. Однак іноді себе можна і побалувати. Для тесту нам знадобиться сметана, яйця, розпушувач, борошно і терте на тертці вершкове масло. Перетріть борошно і масло, всипте в них збите яйце, сметану і розпушувач, замісіть тісто і дайте охолонути.
Можна готувати тісто для самси без сметани і яєць, тоді його калорійність вийде значно нижче, але це може відбитися на смакових якостях.
М'ясо (зазвичай використовується баранина, але підійде і будь-яке інше) для приготування самси ні в якому разі не можна перекручувати на м'ясорубці. Його необхідно порізати на дрібні шматки гострим ножем і обсмажити в рослинному чи тваринному жирі. Ідеально для обжарювання підійде курдючний жир. Шкварки пізніше можна додати в м'ясну суміш. Наріжте дрібно цибулю, поперчіть і також додайте до м'яса. Ретельно перемішайте отриману начинку.
Тісто розкачайте на тонкі пласти і сформуйте з них геометричні фігури: кружечки, ромби, квадрати або трикутники. Викладіть на них начинку і сформуйте конвертики, ретельно «зашийте» пальцями шов, щоб конверти тримали форму і не розвалювалися. Запікайте конверти в розігрітій до 200 градусів духовці приблизно 40 хвилин.
Перед тим, як подати самсу, змастіть її вершковим маслом і дайте просочитися 5-10 хвилин перед подачею.
