Як приготувати традиційні татарські чебуреки
Багато хто вважає, що чебуреки відносяться до середньоазіатської кухні. Однак справжня батьківщина чебуреків – сонячний Крим. Саме кримські татари по праву можуть вважати чебуреки стравою своєї споконвічної національної кухні. Існує багато рецептів приготування чебуреків. Але ми спробуємо розібратися, як приготувати чебуреки з традиційного татарського рецептом.
Набір продуктів для приготування чебуреків включає в себе зовсім небагато інгредієнтів. Нам знадобиться борошно вищого сорту, вода, сіль, м'ясна начинка, багато масла, цибуля і спеції, основний акцент робимо на чорний перець. Для начинки можна використовувати свинину, телятину або баранину. Справжні чебуреки робляться з суміші фаршу телятини і баранини.
Починаємо готувати чебуреки з замісу тіста. Воно повинно вийти досить еластичним, тому доведеться приділити чимало зусиль, щоб його замісити. На 1кг борошна знадобиться приблизно 350-400мл води. У борошно додаємо дрібку солі, вливаємо воду і починаємо замішувати. Періодично змочують тісто водою. Готове тісто потрібно загорнути в харчову плівку і поставити хвилин на 30-40 в холодильник.
М'ясо можна дрібно порубати або перекрутити на м'ясорубці. Додайте у фарш дрібно нарізаний сирої цибулю, чорний мелений перець і, за бажанням, зелень кінзи з кількома перетолченными зубчиками часнику. Для м'якості можна залити фарш невеликою кількістю м'ясного бульйону, тоді чебуреки виходять більш соковитими. Тісто треба розкачати на круглі пласти і розрізати на дві частини. Викладіть на пласти начинку і зліпити на кшталт великих вареників.
Щоб приготувати чебуреки знадобиться або електрична фритюрниця, або глибока чавунна сковорідка або каструля. Влийте в ємність соняшникова олія, дайте йому закипіти і вкладете в нього сирі чебуреки. Дуже смачними і ароматними м'ясні чебуреки виходять при готуванні в топленому вершковому маслі. Тому, якщо є можливість роздобути його в потрібних кількостях, обов'язково спробуйте, не пошкодуєте.
Коли чебуреки зарум'яняться, дістаньте їх з олії і відразу ж, не давши охолонути, подавайте до столу.
