Як приготувати розсипчастий рис
У наш час, коли в кожному супермаркеті можна знайти самі екзотичні продукти, не становить проблему купити будь-який вид рису – «Басматі», і бурий рис і дикий… одним словом, на любителя. Раніше у наших мам і бабусь такого вибору не було – в магазинах продавався ваговий рис не найвищої якості. Питання «як приготувати рис» перетворювався в досить трудомісткий процес – зерна потрібно було обов'язково перебирати, тривалий час замочувати, так і його смакові якості залишали бажати кращого.
Рис підходить як доповнення до багатьох страв – салатів, тефтелі, голубців. Але і як гарнір він теж дуже хороший, особливо якщо його правильно приготувати. Для нинішніх сортів рису – це не проблема.
Якщо Ваша мета отримати смачний, не жорсткий, розсипчастий рис, то найкраще варити рис так, як Ви варите макаронні вироби - у киплячу, підсолену воду засипати необхідну кількість рису (води повинно бути досить багато, щоб рис не ввібрав всю воду і не перетворився на банальну, злиплу рисову кашу), періодично помішуючи. Коли рис буде готовий (це буде помітно по його зернышкам – вони розбухнуть і збільшаться в розмірі), знімаєте каструлю з вогню і відкидаєте рис на друшляк. Коли вода стече, перекладаєте рис в каструлю, кладете туди вершкове масло – і гарнір готовий.
Якщо у Вас є бажання якось урізноманітнити рис, можна додати туди злегка обсмажені з цибулею і морквою гриби. Можна зробити просто овочеву зажарку для рису – використовуйте цибулю, моркву, корінь селери, брюссельську капусту, зелений горошок.
Також існує нескладний рецепт для того, щоб рис не мав потреби в якому-небудь доповнення і був самостійною стравою. Для цього готовий рис потрібно обсмажити на сковорідці, заливши його збитим яйцем з молоком (як на омлет) і ретельно перемішати. Буде дуже смачно, якщо перед подачею на стіл рис полити соєвим соусом.
