Як приготувати справжню італійську лазанью
Лазанья вважається традиційним італійським блюдом і користується в Італії такою ж популярністю, як паста і піца. Лазанья досить проста в приготуванні, іншими словами її можна назвати листковим м'ясним пирогом. Як приготувати лазанью?
У складі лазаньї головним інгредієнтом є м'ясний фарш, можна використовувати як свинячий, так і курячий. У деяких випадках м'ясо замінюється овочами і грибами. Головна родзинка лазаньї – заправний соус «Бешамель» і правильно приготоване тісто.
Отже, для приготування справжньої італійської лазаньї знадобиться борошно (приблизно 600 г), яйця, молоко (1л.), твердий сир, бажано пармезан, сіль, часник, вершкове і рослинне масло, кілька помідорів або томатна паста, чорний перець за смаком.
Почати потрібно з тіста. Спершу просіваємо борошно, додаємо в неї воду, вибиваємо яйця, закидаємо щіпку солі і замішуємо до пружної консистенції. Після того тісто розрізаємо на три рівні частини, розкачуємо і ріжемо за розміром форми, в якій буде запікатися блюдо. Листи з тіста ставимо ненадовго в холодильник.
Настав час перейти до приготування соусу Бешамель. Необхідно розтопити в термостійкої посуді вершкове масло, додати ложку борошна, влити молоко і приправи (сіль, подрібнений часник і мускатний горіх, перець). Суміш ретельно обсмажити на невеликому вогні.
Крім соусу Бешамель для приготування лазаньї потрібен томатний соус. Дрібно нарізаємо цибулю, часник, моркву, помідори і обсмажуємо їх на рослинному маслі. Помідори можна замінити томатною пастою і влити її в моркву, цибулю і часник.
Починаємо готувати начинку. Обсмажте овочі і м'ясо на сковорідці, після чого почніть їх тушкувати до готовності.
Змастіть форму для випікання рослинним маслом. Першим шаром покладіть лист тіста, на нього викладіть фарш, приправити соусом Бешамель і викладіть тонкий шар тертого твердого сиру. Зробіть 3-4 однакових шару, після чого сміливо ставте в духовку, розігріту до 180 градусів на 40-45 хвилин. По закінченню часу дістаньте лазанью з духовки і приправте пармезаном, помістіть назад хвилин на 5, щоб сир встиг розтанути. Готову страву приправте томатним соусом.
