Готуємося до новорічних свят: як приготувати індичку
Підготуйте індичку до запіканню ввечері передує святу дня - це допоможе вам заощадити час в день застілля. Покладіть індичку на пластикову дошку.
Зробіть по всій поверхні глибокі надрізи ножем і помістіть туди плоскі половинки головок часнику, a також порізаний на шматочки заморожений курячий жир (такий жир зазвичай знаходиться всередині кожної курки, я збирала його заздалегідь і зберігала в морозилці).
Обмажте індичку гусячим жиром або оливковою олією, a також улюбленими спеціями. Обмащений птицю обкладіть листям шавлії, розмарину зовні і зсередини (вони надають жаркого незвичайний аромат).
Всередину індички (або під грудку, якщо це тільки грудка), можна покласти нарізані на четвертини лимон, яблуко або апельсин. Покладіть індичку в жаротривкого блюдо (бажано грудкою вниз, щоб вона стала соковитіше від збираються внизу соків птиці), і обкладіть її зверху шматками сирого курячого жиру, a потім красиво покрийте жирним беконом.
Оберніть страва з індичкою фольгою і поставте в холодильник на ніч. Вранці в день застілля вийміть індичку з холодильника заздалегідь, щоб вона постояла кілька годин при кімнатній температурі перед духовкою.
Запечена птиця – головне блюдо різдвяного столу. Тому ee подають урочисто, виносять в останню чергу на великому красивому блюді, коли всі інші страви вже подані і гості, освіжившись келихом шампанського або зігрівшись глінтвейном, зібралися за столом. Господар або господиня ріжуть птицю тонкими шматками, зазвичай починаючи з грудки, і роздають гостям. Нарізане м'ясо індички досить швидко підсихає, тому краще відрізати шматочки в міру потреби, a решту зберігати цілим шматком, загорнутий у фольгу.
З решти індички виходять відмінні бутерброди і сандвічі, її також можна використовувати в салатах і пироги.
